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第 160 章 转变（第1页）

再次到港岛，这个城市还是一样的繁华，但心情跟之前早就截然不同。

罗青梅受到了梁家人极大的欢迎。

梁思杰和梁思未两人很快就亲近她，带着她要去看他们的新宠，一直小狗。

罗青梅并不是第一次当姑姑了，但是她对照顾小孩根本就没经验。

秦恋恋安排得很妥当，罗青梅很快就熟悉了梁家的这栋大宅子。

在休息了一天之后，梁师傅就领着罗青梅去了他的酒楼。

这几个月梁师傅不在，但是酒楼的经营并未受到太大的影响，除了红菇外，吸引顾客的就是最近一个多月因云香米而推出的煲仔饭。

酒楼的其他师傅看到梁师傅带着罗青梅，都有些好奇，问他这是不是新收的徒弟？

梁师傅每次都骄傲地告诉其他人这是他的女儿，并说厨艺丝毫不比他差，罗青梅听着都有点不好意思。

在来港岛的路上，罗青梅和梁师傅就着酿猪蹄这个思路想了不少道菜，如今在酒楼，正好做起来。

两个人一扎进厨房里，就忘记了其他的事情。

新鲜的猪蹄去骨，对罗青梅来并不是什么难事，至于剔下来的骨头，也不是没有用处。

加入处理过的猪皮、干菌，煮过一道冷却冻成块，再装入猪蹄中，封好口。

根据想法，一部分用蒸的，另一部分用炖的，之后再把熟透的猪蹄冷却后放入冰箱中冷藏一段时间。

之后且切片、装盘冷食，类似于猪皮冻的做法。

梁师傅的想法则是往猪蹄中加入去骨的鸡爪、鸭掌、鹅掌，封口炖煮，名为四宝袋。

其他的厨师在空闲之余，也忍不住跟在梁师傅身后打打下手，趁机问点自己做某道菜的疑点。

梁师傅也没隐瞒，都教了，至于能学到多少，那就是别人的本事了。

他到不怕教会别人饿死自己，每个人的口味都不同，总有食客会好自己这一手。

而灵活的厨师，总会根据食材、节气以及社会变化而改变菜谱、味道，以适应食客们的变化。

罗青梅把稍微冷藏过的猪蹄拿出来，小心地切开封口。

内里的馅料呈现浅褐色，看着并不是很好看。

罗青梅尝了一口，有点冰，但是猪蹄软糯、皮冻爽滑冰凉，比单纯的猪皮冻层次感明显，口感更好。

唯一遗憾的是，这个菜比较适合夏天，港岛的冬天看着不大冷，可到底是不大适合吃这皮冻的。

梁师傅吃了一片，眯着眼睛想了想：“蒸的这个外皮更加糯，而煮的这个，猪蹄的胶质都融在水中了，口感要差上不少。”

罗青梅点头：“还是适合蒸。”

她把注意力放到梁师傅的那道四宝袋上，很是期待，“可以吃了吗？”

梁师傅点头，跟罗青梅做的这道皮冻一样，这一道也是冷食。

罗青梅迫不及待尝了一片，细细品尝许久，“您这个做得好，可直接出菜了。”

外头的猪蹄皮软糯劲道，内里的的鸡爪、鸭掌、鹅掌口感各不相同，融合在一起，滋味浓郁、满口浓香。

梁师傅尝了一口，满意地点头：“新菜很少能一次这么成功的。”

他觉得这次能这么顺利，都是罗青梅给带来的好运气。

他看时间不早了，拿着两个打包盒，把他们做的猪蹄都装起来：“带回家给阿端他们尝尝。”