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第二章 炒菜（第1页）

“这个就是铁锅？”

刘道芬看着眼前这个黑乎乎的铁家伙，眼中充满了好奇。

此时人们做饭，主要是蒸和煮，使用鼎或者釜，锅并没有出现。

牢之采用锻打制造出来的铁锅，热效率更高；大火猛油炒制出来的青菜，比起煮出来的不知道要好吃多少倍。

铁锅制造出来之后，刘牢之亲自指挥着刘柱的婆娘做了一桌炒菜，吃的母亲何氏和姐姐赞不绝口，对牢之提出的把炒菜在宴喜楼推广的想法想都不想便同意了。

吃完饭，道芬便拉着牢之来看他打制的铁锅。

“看着也没什么特别的，口要比釜阔些，没有釜深……”

道芬仔细的打量着铁锅，自言自语道。

“对了！”

牢之笑着解释道，“还有一样，这锅要比釜薄得多，这样一来，菜炒起来便快，也不浪费火。”

“那为什么作出来的味道差这么多呢？”

道芬不解地问道。

“煮菜加的油都散在汤里面，根本就到不了菜上，所以不香；在者，炒材时候温度更高些，味道当然不一样。”

牢之解释道。

道芬似懂非懂地点零头，又指着旁边的平底锅道：“那个是什么，好生古怪！”

“那个叫做平底锅，是用来煎东西的。

等明我教着厨娘做个生煎包你尝尝！”

炎炎夏日刚刚过去，行动间带来一丝秋的清爽。

升平元年的芜湖城，却注定会是一个不一样的存在。

芜湖，原来是鸠兹附近一个长形湖泊，以“蓄水不深而生芜藻”

而得名。

地势低平，多为湖塘沼泽地区，因湖沼草丛，鸠鸟云集，而得名鸠兹。

芜湖位于长江和青弋江的交汇处，公元前109年始设县。

东吴黄武二年（223年），芜湖县城由鸠兹故地迁至县内鸡毛山一带，属丹阳郡。

到晋时，芜湖已经成为沿江重镇，中原自淮、淝而至江左的重要渡口，此段水阳江时称为中江，西连长江，东通太湖，为一条重要的东西交通水道，为兵家必争之地。

永嘉之乱后，为安置中原南渡的百姓，在沿江一带侨置郡州县。

成帝咸和四年（329年），侨立豫州于芜湖；因王敦曾在簇驻兵，时人也称“王敦城”

。

八月初八，芜湖城里的宴喜楼，熙熙攘攘，人头攒动，重新摆设的酒楼里坐满了客人。

一楼全部撤掉了隔断和席地而坐的案桌，取而代之的是高脚的餐桌和长条椅，宾客相对垂足而坐，就餐会谈的过程中，不会再压得腿酸痛，虽然有些不习惯，感觉还是很舒服的。

二楼的雅间更是添置了带有靠背的椅子，坐累了倚靠一下，相当惬意。

只有在三楼，才保持着原来的风貌，实在不习惯的客人也可以选择到三楼就餐。

如果就餐坐具的变更只是有新鲜感，宴喜楼的菜品却大变了样。

原先大家吃菜多是蒸和煮，间或有个炒鸡蛋什么的简单菜，一直这么吃也没觉出什么不妥，但最近宴喜楼的炒菜却让大家真真感觉到差距了。

青菜清香鲜嫩，荤菜香滑爽口，比放在釜里煮的稀烂的菜强个百倍。

酒楼里的侍者，只是炒出来的菜，自与别个不同。

于是乎一传十，十传百，酒楼的生意便火爆了起来。

家里宴宾客，如果能够拿出宴喜楼的菜，那是相当有面子的事。