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第七十四章 白糖和红酒（第1页）

刘家别院里，前年种植的葡萄已经开始成熟了。

由于是第一次结果，结的葡萄不算很多，每颗葡萄七八串的样子，除了自家亲戚食用，就是在滨江茶楼里作为时鲜水果，供茶客食用。

刘牢之种植的葡萄还谈不上是多好的品种，不过大多数的葡萄成熟之后的甜度还是不错的。

在葡萄刚落果的时候，刘牢之就带领侍从们，为每串葡萄都套上了黄色的纸袋，因此这些葡萄得以躲过了各种鸟和蚊蝇的侵袭，完完整整的，像一粒粒的红宝石。

间或有几棵葡萄结出来的葡萄酸得厉害，刘牢之都命人做了标记，如果这些葡萄树明年结的葡萄味道还不好，就准备移除掉重新栽种。

葡萄从西汉时传入中国，酿造葡萄酒的技术却没有同时传入。

这时候贵族们喝的葡萄酒还是从西域转运过来的，珍贵无比，如今有了葡萄，刘牢之准备自己酿造葡萄酒。

酿造葡萄酒少不了白糖，红糖会改变葡萄酒的味道。

红糖制作成白糖，虽然营养成分变少，但是颜色纯正，甜度增加，是制作食品添加的理想调味剂。

中国制造红糖的技术是从印度学来的，制作白糖的技术却是由中国人发明的。

在明朝宋应星的《工开物》第六卷《甘嗜》篇详细叙述利用糖膏自身重力来分离糖蜜，取得白砂糖的方法。

季羡林在所着《中华白糖史》：“黄泥水淋脱色法是中国的伟大发明。”

阿焰随着刘牢之进了一间实验室，看到支架上放着一个陶制的大漏斗，下面有一个大木桶。

这半年多来，陆续又有几个实验室的伙伴得了名字，像因制取烧碱而得名的留忠简，从草木灰中提取碳酸钾而得名的留忠嘉。

阿焰现在还是只有一个名，因此非常羡慕那些有了名字的伙伴。

刘牢之笑着对他道：“阿焰，咱们刘家以制糖致富，但是现在世面上还是只有红糖，没有白糖。

今我就教教你，怎么样把红糖制作成白糖！”

红糖？阿焰心里想着，他当然知道红糖，端午的时候食堂吃粽子，每个人发了一碟子红糖，那粘粘的，甜甜的味道是阿焰非常怀念的，但是白糖又是什么东西？

“先让你认识一下材料。

这一纸袋里面是红糖，下面的大木桶里面是黄泥。

这两样是今实验的主要材料！”

刘牢之指点着道。

阿焰走过去，仔细的看了看两样东西，对刘牢之点零头：“郎君，我看好了！”

“好！”

刘牢之指着旁边的盆子道：“你取一些黄泥，加上水搅拌，制成黄泥水！”

阿焰挠了挠头：“郎君，要加多少水？”

实验室的这些孩子经常做实验，已经有了定量的概念。

刘牢之笑道：“这个就是要你去研究的，这次你先和得稀一点！”

阿焰点零头，开始称取黄土放入盆中，加上水用力地搅拌起来。

过了一会儿，刘牢之看着越来越匀的黄泥水，点零头，笑道：“好了，现在开始往漏斗里面加红糖，记住先用东西把漏斗的眼堵住！”

阿焰依言去做，先用找了根木棍堵住漏斗的眼，然后把红糖均匀的撒在漏斗里，最后又抽出了木棍。