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打工第十八天（第2页）

等面条捞出，马上放到冷水中，使它凉透。

凉下来的面条捞出沥净水分。

凉面灵魂的芝麻酱汁必不可少。

调芝麻酱汁，主要用水或香油把麻酱稀释。

先舀两小勺芝麻酱到碗内，再加入一小勺香油，接着用勺子朝一个方向搅匀，搅拌过程中记得分次加入温水。

直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。

再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。

最后的装盘跟凉皮的大差不差，黄瓜丝、面筋、辣椒油、芝麻酱汁，爱吃醋的还可以多加一点醋汁。

绿豆淀粉做的凉皮跟绿豆粥一样有股豆子的清香，凉面手擀得很有劲道，辣椒油、醋和黄瓜的结合，给凉面的劲道增加了风味。

说起绿豆，夏天冰凉的绿豆沙也很解暑气。

绿豆沙要做得好，首选新豆。

新豆淀粉高，容易出沙，口感也好，豆皮作为解暑的主要成分，最好也能吃下去。

先把春天收下的绿豆清洗干净，绿豆和水大致一份绿豆八份水的比例添加。

上釜煮至绿豆开花，豆皮浮在水面上。

这时候可以把豆皮捞出来备用。

绿豆煮烂之后关火，过筛，绿豆汤和绿豆泥分开备用。

过筛好的豆泥放入绿豆汤中再煮一小会，这时候放入石蜜，一起煮成糊状的豆沙就可以了。

放凉之后的豆沙还可以放冰窖里冷冻一下，这样吃的时候口感会更好，如果想吃得更甜一点，放蜂蜜、红糖调味也是可以的。

捞出的绿豆皮就可以加红糖、绿豆汤吃，算是另一种原汤化原食。

不过新豆的豆皮煮开后还不硬，加上红糖后确实别有风味。

这样一通解暑的操作下来，这个三伏天刘娞过得可舒坦了。

冰块制作，硝石还是有点损耗。

刘娞把制冰的方子交给刘彻之后，她这边的硝石还算够用，她名下的两个商铺也用上冰给店里消暑。

这种在百姓看起来财大气粗的用冰方式，加上售卖豆腐的店家也不赶客，来店里乘凉的人多了，也有不好意思白白蹭冰的，也买上几钱的煎豆腐下酒。

就这还让豆腐跟着店铺的创闻让更多人知道了。

三伏天确实热，不过三月种下的西瓜浇水施肥，在精心照顾了两个多月之后，终于在将近六月份的时候可以吃了。

这下，刘娞可要把西瓜给做出花来了。

西瓜的果肉用刀切下，削去绿皮的部分。

剩下的白色果肉就能醋溜当一份酸甜可口的小菜，吃不惯醋溜的，也可以用来炒。

只放一点酱汁，把白色果肉炒透明了。

这份炒西瓜皮也能有清爽的滋味。

除此之外，西瓜加上硝石还能做西瓜霜。

西瓜霜可是下火的好药，夏天秋天上火总是让口腔溃疡长泡，西瓜霜一敷上，过几天就能好了。

刘进在旁边看着刘娞把西瓜玩出千八百种吃法，都觉得这西瓜不是先前刘娞说的和桃子一样的“水果”

，毕竟他还没见泡西瓜的，就是那种泡小菜一样把西瓜也泡起来。

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