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板栗鸡腿饭（第3页）

米粉热水浸泡三个小时，只需在滚水中煮几分钟就能吃，捞到碗中，加入特调的料汁、酥黄豆、豆腐鸡蛋酱，拌一拌，就能让客人打包带走。

许胜很拼，他做菜的天分并不好，但是许秧教他的时候，他会拿着本子，具体记下调料的用量，下调料的时间等。

这样的做法，只要配方不错，味道也不会错，但是总感觉少了点什么。

身为厨师，每一次下厨，即使是做同一道菜，也会有所差别，可能是因为食材的原因，也可能是厨师本身的心情所致。

但对于做生意来说，许胜这样的做法其实挺合适的。

许胜算过了，每一份拌粉卖五元，成本大约在一块五以内，如果他不用鸡蛋做酱，赚头还更多。

许胜挣的是辛苦钱，许秧也没真打算跟他平分利润，那自己就真的占大便宜了。

在许胜的坚持下，两人签了合约，许秧拿利润的三成。

从菜市场回来后，许秧取了部分板栗洗干净，用剪刀打剪口，顺便指导许胜煮鸡蛋豆腐酱和熬酱汁。

许胜试着拌了一份粉，先请许秧试吃。

这个牌子的米粉是许秧选的，米粉柔韧有弹性，不容易烂，沾上酱料和酱汁，爽滑入味，百吃不厌。

试了几次，他终于掌握了技巧，得到了许秧的认可。

许胜掌握了之后，第一件事情就是那拿本子安排时间，比如几点把米粉泡上，几点熬豆腐鸡蛋酱，几点起床等。

许胜把本子收好，手机定好时间，就来帮许秧剪板栗。

“说起来，咱们老家的板栗才好吃呢，都是深山老林里的老品种，个头不大，但是非常的香，特别好吃。”

“我在老家的时候，我就特别喜欢我妈做的板栗红烧肉。

五花肉和板栗都裹满了浓稠、红褐色的酱汁，不用饭，我可以吃一大碗板栗红烧肉。”

许秧放下剪刀看着许胜：“胜哥，你说老家有板栗？”

许胜挠挠头：“可是我不在老家，就没人进山里摘了，我爸又不爱进山。”

“你果园里没种？”

许秧拿着剪刀继续煎。

“没有，我种的都是砂糖橘、红心柚子、脱骨李这些，最快结果也得等明年了。”

许秧对老家其实挺好奇的，“明年我高考完，回老家看看。”

“真的？那我爷爷他们一定很高兴。”

打了剪口的栗子倒在大铁锅里，中火翻炒。

两三分钟之后，栗子上打剪口的地方就裂开了口子，露出了里头黄嫩·嫩的果肉。

又过了两分钟，许秧关火，把锅里的栗子倒在笸箩里，都会棉手套开始剥。

大部分栗子都能很快去壳，少数皮没去掉，用小刀刮一下就成了。

中午，许秧用新鲜的栗子和鸡腿、干香菇，做了一个板栗鸡腿饭。

鸡腿去骨切小块，去杂质后沥干，香菇热水泡开，切四瓣。

锅中热油，下蒜片、蒜片煎处香味，倒入鸡腿和香菇煎一会，再加入板栗，而后加入适量的酱油、蚝油、盐，翻炒均匀后，加水煮一会。

香米淘溪干净，把煮开的鸡腿板栗连汤倒入锅中。

因着板栗会吸水，水要比平时多一些。

余下的时间就交给电饭煲了。

鸡肉、香菇、板栗的香味与大米交融，油润香甜，盛上一碗，板栗那酥糯绵密的口感简直让人爱不释口。

哦，若是再配上一点老干妈辣酱，那就更棒了。

作者有话要说：好喜欢吃板栗啊！

最近我进了一个美食群，瞬间被里头的高手秒成了渣渣……，，