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脆肠（第2页）

脆肠要想吃起来有脆的口感，重点就在肉馅的调配上，而且还要通过特定的技巧搅上劲。

许秧做了玉米猪肉脆肠和黑胡椒脆肠两种口味。

灌好的脆肠用细绳每十厘米扎一段，而后用针扎几个洞排气。

做好的脆肠挂在阳台上让风吹一晚上，第二天，整串脆肠看着已经就有点皱缩了。

这时锅里烧热水，冒气泡时关小火，把脆肠放进去煮。

不能大火煮，否则香肠会爆开，就变成肉汤了。

熟透的脆肠会上浮，这时候捞出来挂着晾干。

冷却后的脆肠可以煎、烤，若是吃不完也可以冷冻保存。

许秧拿着烤箱，两种口味各烤了十根，整个烤架上摆得满满的。

“好香！”

许胜揉着眼睛走到烤箱旁边，透过玻璃门紧盯着里头的香肠看。

经过烘烤，脆肠变成了暗红色，绷得紧紧的，似乎下一秒那肉馅就要爆裂开来。

肉馅里的油脂被烤得分泌出肠衣，润泽了肠衣，看着更让人有食欲了。

“叮”

一声，时间到了，许秧比把烤肠夹到盘子里，盯着看了又看。

她没有往肉馅里加红曲，颜色并不是漂亮的红色，用刀切烤肠的时候，可以感觉手下的那种阻力。

许秧夹了一片，外皮脆，内里肉汁充盈却不软烂，反而很有弹性，咀嚼间，似乎可以感觉到肉馅在口中弹跳的感觉。

许胜见许秧久久不说话，就伸手拿了一片，他不由瞪大了双眼，“太好吃了。”

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“秧秧啊，你看过两天我就要回家了，要不做一些让我带回去吧。”

许胜见许秧看向自己，忙补充道，“需要什么东西我去买，打杂的活儿也交给我了。”

“胜哥车票买好了？”

许秧拿起盘子，让他远离许胜的手，看他吃了一根又一根，等会其他人就没得吃了。

“买好了。”

许胜抽了一张至今擦了擦手，上楼拿来账本，“今年的账我也算好了，你看看。”

没一天的支出和收入，许胜都记得清清楚楚的。

特别是搬到大学城的摊位，收入明显是在天元广场的五六倍。

许秧瞅了个大概，在后面看到最后的分成，自己大概可以拿一万左右。

“这么多吗？”

许秧有些诧异。

许胜点头，“是的，秧秧。

多亏了你，我这个年才能风风光光地回去。”

“还是要感谢杜经理。”

同样的小吃，换个地方就没这个收入了，还是多亏了杜凡亚给介绍这个摊位。

“哎，是该感谢下杜经理。”

许胜拍了拍脑袋，他差点忘记这么重要的事，“秧秧，就送这个脆肠吧。”

自从他的摊子搬到大学城，杜凡亚去的次数也不多，似乎很忙，每次都来去匆匆。