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咖喱蛋包饭（第2页）

要去掉肉腥气，还得在锅里搁几片姜，一段葱和几勺黄酒。

香葱打结，老姜拍碎。

煮到一半，焯排骨的锅里扔一颗八角，等排骨中的血水迫出，煮成浮沫了，再让排骨在锅里咕嘟一会儿，一起捞出来，排骨已经泛出熟肉的苍白，着实不太好看。

锅里的油微热，将排骨炸到表面微微焦了一层，现在排骨的模样诱人一点儿了。

捞起排骨，略倒点油进去，炒老姜炒出辛辣香气，排骨重新回到锅里，苏简简下了狠心，多在锅里倒了黄酒和给排骨上色的冰糖老抽。

哦，还要一大勺热开水。

和炼制魔药似的，灰白的排骨肉浸在浓酱色的汤里，很快变成引人食欲的淡金黄，最后会是亮丽的红褐色。

撒入白砂糖，要撒好几勺子。

还有肉桂、丁香、小茴香这样的香料，都可以来点，别超过5枚。

锅里放一个装了红曲米的小纱布袋子，盖上盖子，焖一个小时。

趁这时候做蛋包饭。

洋葱不用切得太薄，在抹了椰油的锅里炒得金黄。

有了洋葱，咖喱就有了甜味。

倒几勺浓味咖喱粉，如果不想要印度风味，就不用加孜然。

可以接着炒胡萝卜丁、鸡肉和青豆，不过宇宙幸运餐厅的蛋包饭没有这种贴心的配料，只是纯粹到贫乏的蛋包饭。

所以苏简简只是往锅里倒了小半碗清水，切了几个小番茄进去。

隔夜的大米饭撒上咖喱粉，在锅里走个过场，在盘子上压成饱满的小丘，旁边倒上滚烫的洋葱番茄咖喱。

她噗嗤磕了四枚鸡蛋，打散倒到锅里。

鸡蛋开始凝固，苏简简边轻轻转着锅子，边用筷子搅拌。

等锅边的蛋皮煎到半熟，中央却还是流心时，她小心地将锅倾斜，再倾斜，把蛋皮拨到倾斜的一边。

然后手腕向内巧妙地一转，宛如摊开的书页被刷地合拢，两边的蛋皮相接，将中间柔软的内在裹住。

把鸡蛋铺在热气腾腾的饭上，用小刀在中间划开。

柔嫩的鸡蛋颤巍巍地滑下，一盘完美的咖喱蛋包饭。

揭开煮排骨的盖子时，排骨颜色就和擦得水滑的顶级红木家具一样，红润而-->>本章未完，点击下一页继续阅读