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第十九章 小试身手上（第1页）

小试身手（上）文天狼星七月的忧郁

宝明斋的开业赢得了一个满堂彩，分号那边的情况也很不错，对此大家都感到非常开心。

只有云端，心里只略略松了一口气，却丝毫不敢懈怠，这才仅仅是第一天而已，开局虽然不错，但若想把这种境况延续下去并且越做越好，恐怕还是要多花些心思的。

呵，革命尚未成功，同志仍需努力！

第二天一大早，江枫庭把云端送到宝明斋以后，便一个人去了西市，察看分号的经营情况。

云端先是带着演员们排练了一下节目，而后便直奔后厨找她师父报到去了。

张大厨已经昨天发话了，从今日起，她要正式进入学徒状态，每天至少在后厨学艺1个时辰。

“师傅早！”

她系着子霖特地为她缝的围裙，捧着那箱张大厨送她的刀具来到后厨。

“还早呢，这都什么时辰了，明天再早一点。”

张大厨故作威严。

“是是是，徒儿谨遵师父教诲。”

她嘴里应着，心里却偷笑，这个师父啊，就会装酷！

昨天他的厨艺表演一结束，好几个妇人热情地上前来围着他讨教厨艺，他窘得脸都红了呢！

最后还是她和江枫庭上前去替他解了围。

“过来！

把这些葱白剥好，然后洗干净。”

张大厨吩咐道。

云端答应着，乖巧地拿了小筐，搬了一个小板凳，坐在角落里剥葱。

这点活对她来说简直是太轻松了。

张大厨此时正在用各种调料配制汤汁，旁边有他已经剁好的肉馅。

云端见了，忽然想起昨天那道美味绝伦的胡炮肉，便问道：“师父昨日那道秘制胡炮肉是怎么做的?实在是回味无穷，昨个儿夜里想起了，我还忍不住流口水呢！”

“嘿嘿！

那是自然的，这道菜的烹制方法可讲究得很呢！”

张大厨得意地笑笑，给她讲：“首先要选一岁左右的嫩肥羊，宰杀后立即切成块，羊板油也要一并切细，加上豆豉、盐、碎葱白、生姜、花椒、荜拨、胡椒调味。

然后呢，把羊肚洗净翻过，将切好的肉和油灌进羊肚缝好。

在地上掘一个坑，用火烧热以后把灰和火除掉，将那羊肚放入热坑内，再盖上炭火，再上面继续烧，只要一顿饭的功夫就熟了，取出来切成片就可以吃了。

做这道菜切记要掌握好火候，要达到色如琥珀，又类真金，入口则消，含桨膏润的效果。”

云端听了暗暗惊叹，难怪味道那么鲜美，做起来还真不是一般的麻烦呢！

都说中国自古以来就是世界上最讲究吃的国家，看来此话一点不假。

“怎么样?记住怎么做了吗？”

张大厨问。