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第二章 柑橙橘与蒜泥白肉（第2页）

云缃绮努着鼻子，使劲吸味儿。

可真上头啊！

“椒麻鸡、水煮鱼都不错，鸡汤应该也煨了一整天了，只是那蒜泥白肉用的是羊肉，我更喜欢猪肉呢。”

云亦杉满脸问号，“阿绮，你还没进去呢，怎就晓得阿娘做了甚？”

是啊？这怎么回事？

她云缃绮以前可是个鼻炎患者，好多味儿都要靠“扇闻法”

才能辨别，出去探店没少叫人笑话：一个美食评论家，鼻子闻不出饭菜香。

可方才那些味儿飘进她鼻腔以

后，脑袋里就自动分辨出这些食材的原貌和烹饪方法了。

看云亦杉的反应，云四娘以前应该也是没有这能耐的，她只好答：“母亲的菜，我吃了许久，靠闻也能辩得。”

“我家绮儿这嘴，比以前更巧了，快别只站着闻了，进来吃吧。”

袁氏倚在门口，慈爱地笑。

云缃绮的心颤了颤，又努努鼻子，点头进去了。

桌上的菜与云缃绮方才“闻”

出来的，一模一样。

已经是夜里了，只剩她还未用饭，于是一大家子就围在桌前，看着她动筷。

云缃绮的筷子率先扫向了那碟蒜泥白肉上。

锦城的白肉，用的是猪二刀肉，整块儿煮熟，泡在原汤里，待不烫手时捞出，从猪皮下刀，再片脂肪和肉，成均匀透薄的大片儿。

如此一来，皮脂的脆韧、脂肪的油香与瘦肉的爽嫩便可同时兼顾。

最后在淋上辣椒油、蒜末、花椒油和酱油制成的酱汁，吊出猪肉鲜味的同时，解其油腻，好一对“红白CP”

！

可惜在本朝，猪肉是“贱物”

，稍微有点体面的人家都不稀得吃这玩意儿，因而袁氏的白肉，用的是略有些肥的带皮羊肉。

云缃绮是个坚定的“猪党”

，羊肉对她而言是可吃可不吃的“备胎”

。

不过，来都来了，尝尝味儿嘛。

“真香啊！”

云缃绮只觉不可思议，这肉虽是白煮，却一点膻气没有，奉县特产的辣椒，将羊肉衬得愈发鲜嫩，竟不逊色于她们

锦城的白切猪肉！

细品再细品，还有一丝难以察觉的甘酸，为肥美的羊肉添上一层清爽滋味。

鲜香爽口的秘诀是竟是？