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宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，后被归为北京宫廷菜，此菜流传甚广，名声远播海外。

鸡脯肉切丁，加料酒、食用油、白胡椒、盐，淀粉腌制，再以水淀粉拌匀。

葱切段，干辣椒洗干净，去两头及籽，黄瓜切丁。

酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖料酒，混匀制成料汁。

花椒干辣椒，以小火以油煸香，放入大葱段、鸡丁，加入料酒翻炒。

再放入料汁，熟花生米，炒匀勾芡就完成了。

红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

余小小大着胆子吃了一口，嗯，能吃。

“哇，有你的加入，完全不一样了！

池业你好厉害！”

余小小崇拜的看。

池业嘴角微抿，眼中是遮掩不住的喜意和小小的羞涩。

“来来来，继续，咱们来做北京烤鸭！

我可是超级喜欢吃啊，只不过以前太穷了不是打工就是学习，根本没时间也没钱去吃。”

余小小说着就有塞，“就吃了那么一次，还不知道是不是正宗的，不过那味道至今让我念念不忘啊。”

池业看了她一眼，斟酌着措辞：“那，这次，我们一起吃个够？”

余小小扑哧一笑，带着明晃晃的好心情点点头。

北京烤鸭的前身是金陵烤鸭，明成祖朱棣迁都北京后工艺得到改良，有“天下美味”

的盛名。

鸭于翼底外开一孔，取出肠脏洗净，以配料涂匀鸭腔。

用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。

用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。

用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。

趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

余小小夹了一筷子，嗯，没问题两人又开始忙乎下一道菜。

西湖醋鱼传说源于南宋时“叔嫂传珍”

的典故，后人题诗云：“何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖。”

“你去过西湖吗？”

余小小把姜去皮切成碎末，草鱼宰杀去鳞去膛洗净。

池业默默看着她干净利落的手法，喉结不自觉滚了滚，移开视线：“啊，没有，不过听说西湖很漂亮。”

“是啊，不过末世来了，估计不在了。”

余小小把鱼的一面划上五刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为两半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。