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第二十四章（第2页）

闻言，云溶溶刀下一重，一截藕就成了两半，很是认真地说：“今日不想吃甜的了。”

“下一回吧。”

春花于是觉得，这个下一回怕是要等陆侍郎哄好了云小娘子。

今日的云小娘子看起来超级凶的。

“黑鱼比较嫩，直接片了丢到锅里稍微一烫，起锅的时候加一点青柠檬和蒜叶，热油一激，味道就出来了。”

春花想象一下，肯定香到不行！

“溶溶说要做醋溜白菜，要用哪一种白菜？”

桑枝问道。

“做醋溜白菜要用黄芽白。”

云溶溶指一指架子上的一排菜蔬，说：“就是这个。”

“用白菜心最好，外边的留着我们晚上做面疙瘩吃好了。”

“麻烦桑枝姐姐帮我洗一下，菜帮子切细细的条。”

“麻烦什么。”

今日不做甜点，桑枝就揽了洗菜的活。

“醋溜白菜是最简单的一道菜了，可是往往最简单的也最难做好。”

云溶溶说道：“虽然朴素，做好了也是珍馐。”

“确实是这个道理。”

林娘子在一旁感慨：“宫宴上最考究厨子的，就不是那些鲍参翅肚，而是如此小鲜。”

等到江叔把鳝鱼收拾干净了拿过来，云溶溶就准备做参归鳝丝了。

“鳝鱼要去骨，稍稍汆一下，切细细的丝，加黄酒、盐、一点点红薯粉浆一下，才能下锅。”

“也不需要很久，在热油里滑上一下，下花椒、姜、蒜、党参和当归煸鳝丝，这个党参和当归事先已经蒸过了。”

云溶溶解释。

“最关键的一点，要加云腿丝和鸡汤慢慢煮上一会儿，味道就鲜了。”

云溶溶做这些一向很耐心：“云腿本身比较咸，所以给一点点盐就好。”

春花在一旁认真记下了，桑枝也很用心，她虽然喜欢甜点多一些，但是一般云溶溶教的她都很上心。

“这个煮上了，我们就要准备做糖醋里脊。”

糖醋里脊也是很考验手法的一道菜，云溶溶事先用刀背把里脊拍散了，切条，加黄酒、青盐、白胡椒抓一抓，匀了裹上蛋清，静置一边。

“腌好了的里脊下锅炸，炸的时候一定不能一遍就炸透了，容易老。

反反复复炸上三两遍，这样才会外酥里嫩。”

云溶溶提醒。

春花炸油条炸小麻花馓子已经有了经验，这些都交给她，云溶溶则是准备做糖醋里脊的芡汁。

“做糖醋里脊最关键的就是芡汁，淀粉、黄酒、糖、盐、香醋、葱姜汁，再就是高汤，我用的熬了一晚的骨汤。”

“这样的汁熬出来酸甜可口，且浓得很。”

春花：小本本根本不够用，记不住，完全记不住！

“对了，出锅一定要撒上白芝麻。”

“这样会香一些。”

云溶溶拿出一个小罐子，说：“做芝麻饼剩下的白芝麻，刚刚好可以用上了。”

春花则是关心另一个问题：“什么时候做了芝麻饼？”

我竟然没有吃到！