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第1201章（第3页）

叶绯先把鸡腿剔骨，用剔除的骨头，加上柴鱼骨，用纱布包裹好，放入水中一起炖。

她在汤中，就只加入了一点儿盐来调味。

其余的鲜味儿，食材本身的足以。

日式料理，重视的就是回归食材本身的味道。

汤正在旁边小火慢炖。

叶绯将剔下来的鸡腿肉绞碎，又不停的搅拌，让肉上筋，越来越粘稠。

而后又将鸡皮焯水去掉多余的脂肪后，再用凉水反复冲洗。

鸡皮上的油脂被全部洗掉，而且变得格外q弹。

再将鸡皮剁碎成细碎的颗粒，加入到鸡肉泥当中。

再在肉馅中加入香葱碎，淀粉，味噌，鸡蛋，味淋。

搅拌均匀后便攒成肉丸。

之后，先将肉丸放到一边，叶绯将白萝卜削皮，切成大约七八厘米厚的三块。

将三块白萝卜放入正在炖的汤中。

又在汤中加入了松茸和鸿禧菇。

松茸与鸿禧菇的作为菌菇独有的鲜味，慢慢的被炖煮进汤中。

而鸡骨与柴鱼骨炖煮出的鲜味融合在一起，又反哺入菌菇当中。

并且慢慢渗入到白萝卜中。

白萝卜很容易炖到软烂，像海绵一样把汤的味道吸进自身。

最后，叶绯将包着鸡骨和鱼骨的料包拿了出来，将鸡肉丸放入锅中。

一边炖着，一边将浮沫细细的撇出。

而白萝卜也被汤染成了淡淡的浅褐色。

汤有个好处，就是可以一直炖，越炖越入味。

不用担心料理时间太久，口感不好。

提前做好了，又失去了最佳的食用时间。

叶绯就任由汤炖着，掐着最后三分钟的时间，将汤盛入碗中。

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