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第228章（第1页）

白色的液体在锅中悠然地转着圈，温度缓慢爬升，渐渐变得粘稠了?些许——这是绿豆淀粉糊化的过?程。

姜翘很有耐心，等待着稀溜溜的淀粉水一点一点变得透明?，同时粘稠些许的液体表面十?分光滑，几?乎没有明?显的波澜。

直到白色的淀粉完全糊化，锅中便是均匀的半透明?的模样了?。

小锅离火，糊化的绿豆淀粉被倒在圆弧形的容器中，那?粘稠的液体十?分顺滑，微微透光，美得如同上好的绸缎。

早在她做苍柘迎夏拼盘时，宋如羡就已经见过?凉粉了?，但?还是会忍不住感叹：“这样对用量有精确要求的食物，也不知如何才想得出?做法。”

姜翘并不回答，笑眯眯地把容器放到阴凉处，等待这碗糊糊自然放凉，而后立刻去做下一份。

煮绿豆淀粉水的过?程中，需要液体的温度上升得足够稳定足够均匀，因此?不宜一次做太多，这一小锅只够三个小孩儿的量，还得再做两三锅才行呢。

糊化的绿豆淀粉在放凉的过?程中会出?水，因此?并不会紧紧粘在容器上。

一个时辰后，姜翘只需要微微扒一扒，就可以将一整块凉粉从?容器里取出?。

拿出?她那?可以挖土……不是，可以刮凉粉的特制工具，在凉粉块那?反光的表面转一圈，弹软而有韧性的凉粉就被整齐地刮下来了?。

凉粉的截面近似鱼鳞形状，这是凉粉刮子刮出?来的，用刀切可没有这样的效果。

一圈一圈亮晶晶的凉粉被刮下来，尽管它闻起来没有什么明?显味道，可是一看它这模样，就知道是消暑的好东西。

典膳内局其他的庖厨也不知不觉把目光放在姜翘身上，对着那?半透明?的食物十?分好奇。

姜翘抬头?笑了?笑，拿出?一只空碗，将蒜蓉、细盐、香油搅拌均匀，又加两大?勺柠檬汁和适量的白糖，这才兑水调成料汁。

“都来尝尝罢！”

姜翘说着，拿了?一把凉粉放入料汁中，把大?碗推到一边。

赵典食走近些，行礼道：“那?便多谢姜典食了?！”

在场的其他六人分食一碗凉粉，哪怕一个人只能吃几?口，表情也从?好奇过?渡成了?不知餍足。

“这食物好爽滑！

仿佛到了?口中，自然就要往肚子里面溜似的！”

傅典食惊叹道。

“是啊！

夏日吃这个，定能解暑热！

酥山相比起来，都显得腻口了?呢！”

陈雪花吃完之后，忍不住咂咂嘴。

其他人也七嘴八舌地夸赞，体会着口中残留的清爽，最后一致希望姜翘改日再做些。

姜翘伸了?个懒腰，道：“太累了?，一看锅就是好久，一刻也不能松懈，倒不如教给你?们?，想做便自己做去。”