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东坡肉（第1页）

林青青说的国营饭店在市中心一条巷子里，地方不算偏僻，但也不够热闹。

饭店门脸不大，也就能容两人并肩进去，进门右手边是个柜台，坐着个身材丰腴的中年女人。

她身后墙壁上挂着餐牌，餐牌上写菜名，下标价格。

从餐牌能看出来，饭店大厨擅长的是淮扬菜，不过现在物资匮乏，好些费油的大菜，如松鼠鳜鱼这样需要油炸的菜餐牌上都没有。

但有的菜也挺多，像东坡肉、文思豆腐、红烧狮子头这些名菜都有。

据林青青的顾客介绍，这家国营饭店的大厨是首都来的，祖上是专给皇帝做菜的大厨——这是林青青猜的，因为这件事比较敏感，人人缩着尾巴过日子，国营饭店也不敢拿这件事来宣传。

但有些话还是能说的，比如现在的大厨深得其祖父真传，一手刀工出神入化，菜做得很好。

那顾客一看就是老饕，说得林青青都想来试试。

趁着昨天发奖金，她就跟谢巍提了句，于是今天两人就过来了。

昨天林青青夸下海口说随便点，但实际上真到了这里，就是她自己也不敢点那么多。

不然今天把肉票鱼票都吃完了，接下来一个月都得吃素，而且点太多两人也吃不完。

于是两人商量着点了东坡肉、素烧鹅和腌笃鲜三道菜。

东坡肉是大菜，一盘就要五两肉，腌笃鲜要用到腊肉和鲜肉，用量倒是不多，但加起来也有二两。

所以这一顿，他们就要吃掉七两肉。

而素烧鹅是用豆腐皮做的，这时候豆制品也都是限量供应，不过林青青出门前特意把家里所有的票都带上了，其中就有一张一斤的豆制品票，刚好够用。

点菜的时候是兴奋，付钱和票的时候就有点肉疼了，倒不是心疼钱，这一顿总共也吃不到四块，不足她奖金的一半。

主要是心疼票，这一次吃完，接下来一个月都得省着点吃了。

但心疼也不过瞬间的事，没了猪肉还有猪下水，想吃荤还是容易的，只是处理起来费点功夫。

而且林青青觉得，偶尔出来搓一顿还是不错的，不然日子总这么紧巴巴的也难受。

他们来得早，饭店里只他们两人，位置随便坐。

林青青按照习惯找了个靠窗的位置坐下，谢巍让人上了一壶热水，一人倒了一杯。

饭店里的菜都是现做的，而淮扬菜又重刀工火候，所以虽然他们是第一波进店的客人，但还是等了半个多小时才有菜端上来。

最先上的是东坡肉。

东坡肉用的都是大块五花肉，为了保持形状，切成正正方方的块后用棉线十字捆住。

装东坡肉的洁净的白瓷盘，周身没有缺口，肉块以外没有油渍。

由此可见厨师很注重摆盘的美观。

与白瓷盘形成对比的是东坡肉红亮的色泽，看着就让人食指大动。

林青青挟起一块东坡肉，咬下一口，顿时眼睛一亮。

肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉劲道不柴。

因为放了花雕酒，尝起来唇齿留下淡淡酒香。

“你尝尝，好吃。”

林青青说道，又让人上米饭。

谢巍也挟起一块东坡肉到碗里，尝了尝点头说：“味道是不错。”

服务员很快短了一盆米饭过来，一起上桌的还有腌笃鲜。

其实腌笃鲜应该用春笋，但这时候只有冬笋，因为味道差不离，所以饭店还是用冬笋做。

腌笃鲜用深碗装，汤色浓白，可以看到里面有冬笋和肉块，用葱花做点缀。

单看这道菜其实不出色，尝起来就不一样了，汤底浓厚，荤素相宜，冬笋吃着不见涩只有鲜，好吃得让人恨不得咬掉舌头。

最后上来的是素烧鹅，素烧鹅是一道素卤凉菜，因为色泽黄亮，形似烧鹅而闻名。

因为放有白糖而味道鲜甜，又因为是豆腐皮做的，口感香软。

总之，这三道菜虽然费票，但林青青觉得这一趟来得很值。