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第八章 尽心尽力的烹调（第1页）

其他参赛选手已经开始进入烹调阶段，再看看一旁的才波诚一郎也是将所有食材都准备好。

只见在诚一郎的烹调台上放着有猪五花肉、少许前腿肉和一些后腿肉，用到猪肉的部分有三个，然后配菜也有冬菇、山药等。

这是要做什么？

刘天羽不明白，也不用去明白，现在他只想把自己的料理做好，做的最完美就行了。

这一道“炸弹红烧狮子头”

与普通的红烧狮子头有相同之处，也有不同之处，每一步的处理都很重要，特别是在做处理朱主食材猪五花肉的时候。

首当其冲处理的是猪五花肉，刘天羽的下刀速度很快，至少在其他人眼中是相当的迅速，不仔细看根本看不见。

没有犹豫，下手很果断，用菜刀间断部分将猪五花肉切成了均等的长条，然后又将长条切成了大小均等的小丁。

显然，将肉切成丁这是为了接下来剁碎猪五花肉做准备。

做完这一切之后，刘天羽看了看四周，然后来前方弃权选手烹调台的旁边将菜板和菜刀一并拿走。

一旁的江口一郎本想制止刘天羽，当看到他只是去多拿两个烹调工具也就停了下来，不过他不明白刘天羽要用两个菜板和两把菜刀做什么。

现场的菜板面积不大，再加上猪肉的量比较多，如果只是用一个菜板的话会猪肉会溅射在菜板之外，造成浪费现象。

作为一名厨师，刘天羽不允许浪费食材，尽可能的将每一样食材都完全的利用起来。

至于为什么用双刀，当然也是为了更快的剁碎猪五花肉。

这一幕被围观的的众人看在眼里，顿时好一些人朝着刘天羽投去了嗤笑的目光，因为他们觉得一把菜刀耍起来都有点困哪了，两把菜刀完全就是为自己增添负担，手速根本提不上来。

对于其他人而言是这样子，但对于拥有“十倍天赋”

的刘天羽来说那就再简单不过了，早就在几天前他就试了这样用两把菜刀来剁碎蔬菜、肉类等食材，这会大大减少时间，提高烹调效率。

哆哆哆！

仅在片刻之后，连续不断的声音从刘天羽烹调台这边传了出来。

两把菜刀在刘天羽手上不断挥舞，切碎猪肉并敲击着菜板发出了富有节奏的声音。

只要对刀工有所了解的厨师都知道，能让菜刀发出这样有节奏的声音，刀工技术都必定不错。

才波诚一郎的烹调台就在刘天羽的旁边，听闻如此悦耳的刀工声也是略带惊讶的看了他一眼。

刘天羽注意到其他人看他的目光，他一旦全身心投入到料理的烹调中就很难去在意其他人的视线。

尽管刘天羽的刀工速度是常人的十倍，同时又用了双刀，在这种情况下光是剁猪五花肉这个步骤就用了足足15分钟的时间。

猪肉馅剁好，刘天羽才停了下来。

将猪肉馅放到一个大盆子内备用，然后将马蹄和冬菇切成小丁放入到盛放着猪肉馅的大盆子内。

又将切好的姜片和小葱双手用力挤出葱姜水放入到大盆中。

随后，又打碎6个鸡蛋，只取蛋液部分放入盆中，又加入大概200克红薯粉。

做完这一切之后，他将衣袖挽起，准备开始下一个烹调步骤——和馅和上劲。

就算是做普通的肉丸子，也要将剁碎的猪肉充分的揉捏，这样才能将各个食材的味道融合在一起，更有重要的一点那就是让肉丸子“上劲”

。

所谓上劲，指的就是快速搅拌，利用搅拌撕裂肉的蛋白质，让肉馅更好的吸收其他食材和调味料的味道，然后在通过大力揉捏将肉的纤维震断，让口感变得更好。