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第二十四章 差距（第2页）

他在目睹李乃耐的揉面过程后根本就再也站不住了。

这是一个从未遇到过的强大对手，一个在揉面阶段结束后甚至根本不需要经过再次发酵的特级面点师！

一般来说，初步的揉面结束后仍需经过一段时间的静止发酵才能进行最终揉搓以及半成品制作，否则得到的面团仍有瑕疵。

但李乃耐刚刚现搓的那团面团不同，那团面团根本就已经不再需要经历后续的那些发酵阶段了，甚至可以说是完全略过了后期的繁琐工序。

在旁人的眼中那也许只是一团光洁、细腻的面团。

但在项庄的眼里，那已经算是成品，毫无瑕疵的成品！

用那些面团拉出来的细面绝对将会成为一道极限的美味。

更何况对方居然还是使用特高筋面粉进行揉搓后的结果！

“有意思！”

项庄苦笑着自嘲道说。

随即也挠了挠头从库房里取出了自己先前制作煎饼果子用剩下的那半袋低筋面粉，踌躇了起来。

摆在自己眼前的有这么几样东西：被某位吃货啃了大半袋子的牛肉干，用剩下的低筋面粉以及即将过期的杂牌酵母粉。

看着摆在自己眼前的这堆食材，再看看门帘外对方所用的那些食材，项庄甚至摔擀面杖当场走人的心思都有了！

打不过，我还躲不过嘛！

可是我要是就这样溜了，白记怎么办呢？

走是肯定不能走的，那只好硬着头皮上去是干了！

项庄想清楚了这一点，也只好活动活动起了筋骨，准备端出一道令所有人都目瞪口呆的美食。

主题是南城牛肉面。

这种充满地方特色的美食，项庄曾在前天早上陪白羽娉一起上街买菜的路途中意外尝到过。

由于白记尚未开张，而北街小吃街也几乎处于拆迁封闭状态，所以二人进入的是一家总部设在南城市的全国性连锁餐饮店。

在这种速食店子里，吃到的牛肉面也都是根据大众口味速食加工得来的，在味道上并没有什么突出的地方。

一句话概括就是‘普通到了极点’。

但偏偏就是这种味道平实的速食店铺能够无视地区的差异化特性，开遍大江南北，成为上班族们的午餐常备去处。

不过就是在这样一碗明显由机械打面加工的平平无奇的牛肉面中，项庄却在吃面的过程中却意外发现了有别于其他面食的某些细节——南城牛肉面的面中是搁了碱！

无论是机械加工，还是手掸，制作南城牛肉面配方的师傅们明显在搓面期间就加入了适量的食用碱用以提味，并使得最后制作成的面条能够散发出怡人的面香！

自己手头上的低筋面粉既然不能够在嚼劲上赢过对方的特高筋面粉，那么就必须在其他地方费费心思了！

这样想着，项庄便也倒了一些面粉出来，准备开始和面。

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