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第44章 第 44 章（第2页）

另外一半的鸡枞菌直接切成片放在一旁备用。

而处理野鸡的工作自然交给已经轻车熟路的托利亚去做。

新鲜的鸡枞菌不好保存，晒成干又会损失一部分的味道，所以闻昶选择把大部分的菌子做成油鸡枞，密封起来可以保存相当的久。

而油鸡枞需要的食材除了鸡枞就是蒜、辣椒和花椒，这些干货闻昶早就在家里备了满满一柜子备用。

毕竟能给一个厨师最大安全感的东西就是一个满满的储存柜，什么都有的那种。

闻昶把蒜瓣稍微拍碎了一点点，在铁锅中倒了满满的菜籽油，中火的时候把菌盖先下锅炸了二十分钟，这期间他还把野鸡炖进了锅里。

菌盖炸好的时候已经是满屋飘香，这是他把剩下的菌竿也下了锅又炸了十多分钟。

因为菌盖的含水量要更大一点，所以需要炸制的时间也就更久一些。

炸好之后就剩下最机械的工作，翻面。

不停的翻面，还有十分钟就要出锅的时候闻昶在油鸡枞里加入了辣椒花椒还有少量的盐来提味。

继续翻炒，没多久香喷喷的油鸡枞就彻底做好了。

这油炸的鸡枞其实和冷吃兔有着异曲同工之妙，都是用油反复炸制，将食材里的水分逼出。

而油鸡枞因着鸡枞菌的本身风味要比兔子肉高上很多，所以制作出来的成品也要更香，并且菌子本身鲜甜，做好的油鸡枞里边没有加一点点的糖也一样的让人从舌尖甜到心里。

闻昶只尝了一口就满意的眯起了眼睛。

真棒，不愧是菌中之王鸡枞菌！

这味道绝了！

戎泽对这种蘑菇没有什么特别的好感，他还在等着那锅里炖着的野鸡。

正好这时候野鸡也差不多炖好了，闻昶把之前撕碎的鸡枞菌珍惜的放进鸡汤中，看着质细丝白的菌子在飘着金黄油花的鸡汤里上下沉浮，心情都要美上天了。

其实鸡枞菌最适合做的还是汤，这种原始简单的料理却能在最大程度上保证菌子的鲜甜脆嫩。

汤里的鸡枞菌煮熟还要一会儿，这个时间闻昶想了想，决定做个油鸡枞炒饭。

虽然晚上吃的也都是硬菜，但是油鸡枞这种下饭拌面的神奇美食，做好了不马上尝一下实在是可惜。

他要是不炒个饭，可能今晚的梦里都是鸡枞菌长腿跑了的噩梦。

做炒饭闻昶最喜欢加的配料不过就是三种，鸡蛋、豌豆、玉米粒，只要有这三个食材，就算是闭着眼睛做也不可能难吃。

而他今天还特别的想再加一点虾仁，都是做熟了就甜兮兮的食材，放在一起是绝配。

热锅放上足够的猪油，在油开始冒烟的时候下入滑散的鸡蛋，鸡蛋下锅的瞬间就开始膨胀，兹拉声中变得凝固，这时加入豌豆玉米虾仁丁一同翻炒，油汪汪的食材颜色还格外的分明。

黄色的鸡蛋碎和玉米粒，绿色的豌豆还有红白相间的嫩虾仁，这时再扣进去一碗隔夜的米饭，用锅铲慢慢的把米粒压散。

这一步尤其需要耐心，太过着急则会让米粒碎而不散，十分影响口感。

没多久各色食材都已经完美的混合在一起，米粒被鸡蛋碎包裹着，像是珍珠一般。

到了最关键的时候，油鸡枞终于要登场了。

闻昶珍惜地用勺子连油带鸡枞挖了一勺，慢慢的浇在米饭上，在迅速的炒制均匀。