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开水白菜红烧素肉（第2页）

虞之从未被人等过，又喜又愧，数了几枚铜板给他：“我得等做完这顿呢，你别傻等着，去茶楼吃吃茶看看戏，待会饭点找个饭馆吃点饭，我弄完就出来。”

秦世献收着铜板，乖巧点头。

解决好了秦世献的去处，虞之一心扑在做饭上。

西芹、胡萝卜、白萝卜、海带、豆芽、莲子、百合、冬瓜、荸荠、核桃、冬笋、莴笋、罗汉果十三种食材倒入紫砂汤锅中，加水炖煮，吊出高汤，虞之焯了两下，盖上盖子任由它焖煮。

另寻金色、白色、紫色、绿色、黄色、灰色、红色、透明色八色蔬菜各三种，切成如发细丝，一根根放置在盘子中铺平，最后填入没用完的细丝，浇入刚才熬煮的清汤，没过细丝，放入蒸笼里蒸一炷香的时间。

孟蔷坐立难安，溜到厨房伸头伸脑地偷看：“好心小娘子，你做了什么啊，怎么一道也没看见。”

虞之揉揉切丝切到发酸的手腕：“你可以唤我虞之，至于菜，心急吃不了热豆腐，孟小姐你出去等吧。”

孟蔷失望地哦了一声，垂头丧气地回屋去了。

虞之又开始捣鼓最后一道，切冬瓜青色部分模拟五花肉皮子，在锅中炸至金黄，捞出与冬瓜、豆腐夹在一起，绑上稻草，形成一个个神似五花肉的小块。

接下来以姜片、山楂片、香叶、八角、桂皮等香料，红糖、料酒、醋、酱油等佐料制作红烧汤底，拿筷子将小块一一放入，开小火，不停地浇注料汁煮至入味，一道喷香的红烧素肉出锅！

高汤吊好，白菜焯水后又过了过了一道凉水，再放入高汤与白菜一同蒸五分钟，捞出摆盘，重新倒入一勺高汤，最后放入剪成莲花状的白菜梗。

一道开水白菜初显雏形，只待开花。

蒸着的蔬菜丝也出锅了，虞之将其顺着彩虹的颜色层层叠加，顶端扣上一个小小的蘑菇头，浇上高汤勾出的芡汁，九扣三丝塔完美出炉！

虞之又别出心裁地炒了两道应季小菜，用甜白酒与牛乳调制一杯米酿，待凝固起来后，揪上一搓桂花，制作出一杯桂花酒酿，齐活。

“上菜！”

厨房中传来虞之的声音，靠在厨房门外无所事事发呆的孟蔷呲溜一下冲进来，“我来我来，我来上菜。”

孟蔷望着眼前的几道菜，除了那道五颜六色的丝丝塔以外，其他都貌不惊人，她的脸色五光十色，又不好表露失望，长吸一口气，咬着牙跟虞之说：“没关系，没关系，无论待会我爹娘说什么，你都别生气，也别失望，他们比较挑剔。”

这是对她没有信心喽？虞之挑眉一笑，沉默不语。

二老已经被孟蔷早早按在桌上了，菜一道道的上，孟老爷沉默了，这不都是些平常菜色。

他脑子飞转，待会应该怎么说，才能既不让做菜的小姑娘难堪，也不让女儿难过。

该怎么说呢？

孟夫人倒是慈眉善目地坐着，结果显而易见，她只需要说些中听话，别伤了两个小姑娘的心就是了。

孟蔷坐在一侧，面无表情，我的心已经死了，但是嘴还会吃饭，可怕得很。

虞之抬着一盏小碗姗姗来迟，她露出胜券在握的微笑，行礼后道：“孟小姐，请揭开这个小碗的盖子。”

这是什么花样？孟家一家三口都好奇地看过来，孟蔷将信将疑地揭开盖子看，旋即又失望了，什么也没有嘛。

虞之故弄玄虚，面色讳莫如深地开始念诗：“玉池初吐溜，珠树始开花。”

一边将沸腾的高汤倒入开水白菜中。

只见，白菜叶片宛如莲华，在冒着热气的汤汁中缓缓盛开，腾云驾雾，若仙境圣物。

一股鲜香随之升腾而起，像是被打通了任督二脉一般，食欲一下便被诱了出来。

三个人难以置信地瞪大双眼，孟老爷看看天，揉揉眼睛，又看看这道菜，摸着胡子开始怀疑人生。

孟夫人颦眉而视，半晌举起筷子戳下白菜，又惊又奇地问虞之：“这是什么啊？”

虞之正了神色：“此道菜名为开水白菜，浇之开花，夫人尝尝？”

孟蔷迫不及待地夹走一叶，吹凉后一整片塞进嘴里，眼睛倏尔亮了，含着白菜含糊不清地说：“你们快尝尝，特别好吃，是我这辈子吃过最好吃的白菜了。”

孟蔷历来爱夸张，孟夫人拍拍她的背，端茶给她：“再好吃也要吃慢点。”

孟老爷见女儿这急切的样子，立直脊背，清了清嗓子：“好不好吃不是你一人说了算得。”

轻轻夹起一块，放入嘴中细细品尝。

孟蔷急急发问：“怎么样，怎么样？”