五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

99 第 99 章 鸳鸯火锅（第3页）

云砾给谁调蘸料都调了两份，一份以芝麻酱为主，加入花生酱、腐乳汁及其他佐料的浓稠蘸酱。

这份酱更多适配于番茄汤底。

还有另一份，云砾以香油、蒜泥为主，酌情添加辣椒油、小米辣、香菜等配料。

他将两个碗给小山时，就看到小山先拿起了芝麻酱为主的蘸料碗。

“小山，你现在拿的这碗主要蘸这边番茄锅的……”

云砾话没说完，就看到小山将一块从牛油辣锅加起来的豆腐串滚进了碗里，再送入嘴中。

云砾话说到一般就停下，小山还仰起了头，疑惑地看着云砾，连自己咀嚼的速度都慢了，就等云砾往下说。

云砾一时头大。

风翎忍俊不禁。

桌上只有风翎的笑声传出，引得云砾看了过去。

只一眼，云砾匆匆别开目光。

一个将自己裹得严严实实的男人却让他觉得天下第一美，比他以前见过那些被夸盛世美颜什么几千年几万年一出的美人都好看，这算怎么回事啊！

纵然他现在已经有了心理准备，也明白是污染效果，但还是觉得怪怪的。

要说别扭，有洛神污染的效果在，他甚至不觉得别扭，只觉得风翎最美是无比自然的事情。

偏这和他自身的认知有所抵触……

风翎也明白云砾扭头的原因。

他无声笑了笑，专心地吃着火锅。

云砾缓了缓，给小山解释了两哥蘸料碗分别对应着哪一种汤底。

小山歪了歪脑袋，目光在碗、鸳鸯锅间不断移动，好不容易才肯点一下头，傻愣愣地哦了一声，继续吃。

云砾颇担心地看了看，就怕小山还没弄懂。

但看起来小山还真的搞明白了，接下来竟然没再用错一次。

闵诚瀚则在云砾和小山交流时，就试了试将辣锅烫出来的菜蘸到浓稠酱碟中。

单论酱的味道很不错，只说烫煮出来的菜味道也不差，两者结合起来，就让闵诚瀚觉得有点怪。

酱碟太浓了，反而将辣锅煮出来的香辣味道压住了，吃不出所有味蕾都在辣味的攻击下变得高度活跃的刺激感，也不能品尝到麻辣底下的奇异鲜香。

对，就是鲜香！

辣味和其他味道搭配得不好，往往会让辣味抢夺走所有风头，吃起来就只剩辣的味道。

还有无良商家会借此，用辣味掩饰掉自家食材质量不佳、不够新鲜的本质。

然而辣味搭配得好，经过辣味刺激的味蕾，同样能吃出鲜香。

辣锅这边表面满是红油，看似油腻过度，其实沸腾的红油不会过多地沾在食材表面上，只有冷却后的红油要逐渐凝固了，才会一次性大量附着在食物表面。

少许的红油，要到了酱碟里，一下子融入酱中，都吃不出什么味道了。

如果是蒜泥油碟，则让蒜泥的辣味、火锅料本身的辛辣味、红油香油的油香味，以及淡淡的生抽酱香咸味……这些，都能混在一起，在辣味开路后，一路碾过已经高度警觉的味蕾，让味蕾迎接既吃出一种“清”

的感觉，又感受到爆发式的火辣多姿。

番茄汤底这边则本身重酸甜味，如果用酱油蒜泥，则似乎让咸味变得太重了。

哪怕番茄锅底再烹制期间也要添加油，但它本身的含油量远不如牛油锅底，它看起来的颜色重，更多偏向炒出来的番茄酱的酱质感，而不是牛油锅底的油质感。

再拿它配油碟，吃出来的油味会太重，反而是酱碟能很好地衬托着它的酸甜味道，与它自身质地结合，形成酱香柔滑甜咸适宜的口感。

桌上一开始没人说话，大家都吃得不愿停嘴。

直到云砾最早加到锅里的食物都被捞得差不多了，中间大家也各自往里面烫了不少自己想吃的东西，众人肚子都添了个六七成饱，他们才终于舍得放慢进食速度。