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手擀面里面最难做,也最体现擀面水准的便是“长面”
。
而且还有文化,比他读书多。
这年头的刀,和后代的刀还不一样。
无论是臊子面,还是普通的辣红面,或者是酸汤面,葱油面,或者豆腐鸡蛋,菠菜面……
很多时候,外地人到这里做客,到饭点的时候,主人会热情地说留下来喝汤吧。
“噗!”
可以用刀切,也可以用手揪吗,甚至还有麻食那种,用特殊的工具来做。
只有从生面,揉面,擀面,切面都所有环节都没有过错,才能切出只有一毫米细,却有一米多长的面条。
李牧羊不想继续听妹妹的长吁短叹了,要是不强行打断,还不知道她要说到什么时候去呢。
臊子便是肉拦的臊子。
李香琴愣愣,笑着摇摇李牧羊的胳膊,“还是哥你最疼我。
那我去陪娘啦,你要是需要我帮忙,就喊我哦。”
李牧羊温和地笑笑。
“哦,我都忘记了。
你忙了一下午,还有力气做饭嘛,还是我去做吧。”
约莫十几分钟后,长面已经擀好,他拿起刀在缸沿上磨了磨,让刀变得更为锋利。
李牧羊的手轻快且有规律地上下舞动,一行行的面条均匀地从刀侧流出,正气排列在案板上。
不同形态的面,吃起来仿佛味道就不一样。
只要是擀成长面,吃起来就别有味道。
李牧羊重生后,还没有吃过长面呢。
辣红,是指用汤里加很多熟油辣子,加到整个面汤看起赖都是深红色。
他的手特别稳,几百刀下去,所有的面条都是一样粗细,看不出任何区别。
整个李家的媳妇和姑娘中,只有两个人有这能力,一个是林秀丽,另一个是大嫂米兰兰。
看着案板上的面团,他想了想,准备做个臊子辣红长面面。
并且,按照这边的风俗,最隆重招待客人的饭并不是炒几个菜,吃馒头什么的,而是擀长面。
客人就会很好奇,心想你既然要请我吃饭,那就大方一些嘛,为什么只喝汤呢。
去厨房做饭。
一想到过会就能蹲着香气喷喷的场面,“吸溜”
“吸溜”
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