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第88章（第2页）

方才还靠在门上跟旁人聊天的一个帮厨凑了过来，主动询问苏恬需要做哪些事情。

原本暗流涌动的厨房这会也如同扎了气的气球一般瘪了下去，既然这姑娘不是来抢位置的，那就?没有必要针对人家?了。

“虾线要去。”

苏恬又指了指另一个人，“肥肉和瘦肉按三七分的比例剁碎了。”

苏恬见那几个人态度终于端正了，心里也松了一口气：就?说?自己不喜欢别人后厨等级分明的氛围！

还是自家?开饭馆的好！

一时间厨房里各司其职，竟意外的有些和谐。

第56章

方才已经从鸿禧哪里得知，晚宴就是两位老爷各自带上夫人?，再加上齐家少爷和他的家眷，总共不过十人?。

苏恬在心底又过了一遍菜单，干脆利落的把分工安排了?下去，此时厨房运转的十分流畅。

不到一个时辰，四道凉菜六道热菜两种主食的准备工作就准备的差不多了?。

把厨房里有的蹄筋提前下锅炖上，炖到软烂的口感须得近一个时辰，所以苏恬最先从这道砂锅炖蹄筋下手。

又取小臂长的牛腱子肉一块切开，放入锅中烧开的水里，焯出?血沫后捞出?。

另起一锅开水，放入葱姜段，香料还有黄酒，把牛肉放进去再炖煮半个时辰。

炖牛肉的功夫，方才苏恬请鸿禧派人?去客栈拿的酱料香料之类的也送来了?。

“夏师傅，麻烦你像这样把肉糜团成?相同大小的球状。”

苏恬先团了?一个做样，然后交代一旁的帮厨把剩下的都做好?。

安排好?了?这边，苏恬又把煮好?的鸡捞出?来一只，把鸡胸肉取了?下来，用?刀背微微用?力压了?几下，把鸡胸肉的肉筋压断，再撕成?丝，和刚刚切片的黄瓜拌在一起，加上蒜蓉香醋调味，再浇上一勺辣椒油，小味儿?一下子就上来了?。

剥好?的花生?里头打入两颗鸡蛋，再依次放上胡椒粉，盐巴，撒入适量面粉搅拌均匀，起锅烧油，油热把搅拌好?的花生?倒进去快速滑散，炸至表面金黄即可捞出?，放凉后的虎皮花生?酥脆爽口，着实是一道下酒小菜。

盆里的鱼片已经按照苏恬的要?求裹上鸡蛋清和面粉上浆腌制，此时已经可以下锅了?。

苏恬烧了?一锅开水，让烧火的小帮厨把柴火下了?两条，转成?小火，自己一片一片把鱼片滑入锅里，全部下锅后再转成?中火慢煮，直到鱼片卷起，便捞出?过凉水。

新鲜的嫩姜去皮磨成?细沫，这个时候的嫩姜不仅没有老姜那种刺鼻的辣味，反而自带一股清甜，加入盐，糖，香醋和香油略微调味，浇在刚刚煮好?的鱼片上，一道姜汁鱼片便做好?了?。