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练刀（第2页）

乔知鱼从之前的神仙醉中尝到了配制酒的甜头，以烧酒为基酒，配制酒可以有很多种搭配与做法，还能控制酒精含量，这广阔的可操作空间足以让她发挥所长，大展拳脚。

目前来说最重要的，还是把做基酒的烧酒给酿好。

断剑山藏酒洞的酒，是不能再动了，否则乔母说不定得和她拼命。

深秋，天刚蒙蒙亮，晨雾中带着肃杀寒意，但城东乔家酒窖却在腾腾地往窗外冒着白气。

酒场里闷热异常。

土灶上，三个巨大的蒸锅一刻不停地蒸着杂粮，一锅出锅，一锅便又续上。

壮酒工们用竹筐挑着蒸得半熟的五谷，嘴里喊着号子，将那些谷物运到固定的位置，把它们倒在地上，再用竹耙子推开晾凉。

随着耙子的推动，热腾腾的水汽夹着粮食的香味顷刻冒起来，直往人的头上，身上扑。

被这热气一袭，人很快便大汗淋漓，从头到脚都浸湿透，所以所有人进入酒场都会挽起裤腿，脱掉上衣和鞋，赤膊赤脚上阵。

乔知鱼除外。

她脱了鞋，但仍穿着中衣，也没挽裤腿。

“少爷，酒场热，你就痛快脱了罢，大家都是男人，没甚么好羞的。”

留着络腮胡的酒师傅大大咧咧的挥挥手。

乔知鱼只是摇头，“礼不可废。”

“哎，忘了你是读书人，读书人都讲究。”

酒师傅豪爽一笑，“要是我家小子能读书就好了！”

“嗨呦……嗨呦……”

酒工们担着热腾腾的杂粮经过，每个人都是满头大汗，精壮的上身黑得发亮，被汗水和水汽一染，更是添上一层油光。

蓬勃的雄性荷尔蒙扑面而来。

乔知鱼却无暇关注这些，她挖了把晾开的杂粮，在指尖一捻，“蒸得不够熟，记住，要蒸透。”

“那边，拌曲一定要拌匀。”

她指着一侧酒工，“拌得最好的，加钱。”

“曲房的曲块可摆好了？”

酒师傅回道，“摆好了，按少爷的吩咐，每块之间隔三公分，用竹篾隔着，垒了两层。”

“每天翻几遍。”

“这……一遍。”

酒师傅睁大了眼睛，“这也有讲究？”

“一遍不够，三遍。”

乔知鱼道，“这能调节温湿，加速空气流动，提高曲霉繁殖率。”

酒师傅不懂就问，“敢问少爷，何为曲霉，什么又是繁殖率啊？”

乔知鱼下意识解释：“曲霉是微生物，可以把淀粉糖化，然后酵母菌再把这糖给酒化，繁殖率就是……我跟你说这干嘛。”

她问道：“蒸馏锅会用了吗？”