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开店第四天（第3页）

她看到这个数字愣了一愣，这简直比开烤串摊的收入还低。

下班之后走在回家的路上，今日的月光如同昨日一般，但她的心情却大为不同，昨日的利润还有1050元，今天比腰斩还低，怎么会这样？

简妍没了回家的心情，她在"

简之甘霖"

旁的街道上无聊的逛着，或许是为了缓解焦虑，她打量着周围和她同类型的饭店。

说实话，简妍认为"

简之甘霖"

无论是从装潢还是菜品特色上来说，与其他店铺对比都是不逊色的存在，如果其他饭店可以存活，那么她的饭店问题出在哪里呢？

简妍的脚步停在了一家叫"

我爱川菜"

的饭店前，他们已经收档回家，在路灯下，她细细地打量着这家店，门头有些泛黄，摆放的是简易木纹色桌椅，除此之外，最容易让人注意到的是他们前台那张半人高的菜单灯箱，所有的菜品都直接的印刷在上面，她站在门外离五米远都能清楚看见。

他们最畅销的是辣子鸡，价格比其他荤菜系低三分之一，并且菜名后一个"

爆"

字，标记着它的受欢迎程度。

其实简妍在开店前就已经听说过这家的辣子鸡，名气已经传到了街道的另一边。

可见，不需要每一道菜都做好，而是要培养一道菜，让人一提到"

简之甘霖"

就能想起这道菜。

简妍接着走，看见了一家叫"

小蓉家"

的饭店，这是一家本地夫妻搭档的店，离"

简之甘霖隔着五个街道，门店不小，可让人一眼瞧见他们没有好好珍惜这一家店，地面黄色的瓷砖上满是油渍，还有几团揉杂着的纸巾和小塑料片。

除此之外，厅堂的墙角堆放着一些无关的杂货，甚至还有一个小煤气罐摆放在角落。

除了环境差，减少客人的主要原因应该是服务问题，她曾简单了解过这家的老板，男主人是公司采购经理，经常需要外出，而女主人喜欢打麻将，时常和朋友待在一起，店内只有厨师和服务员两人。

客人时常抱怨菜不新鲜，而且味道平平无奇，但总得不到解决。

这样一家店的日均利润，和今天"

简之甘霖"

的利润差不多。

看来这一片的客人对就餐环境的容忍度稍高，但对于菜品的新鲜程度要求很高。

等简妍看完一圈回来，时针已经指向半夜十二点，她匆匆赶回店内拿小电动车。

店内采用的是轮休制，小霞和小莉分别是周一和周二休息，方池和何云祥是周三和周四休息，而简妍和孟于芙，基本上...全年无休。

当然，对于孟于芙来说，她想休息就可以休息，因为现在是她全权打理烤串摊，作为是烤串摊的老板，简妍没有把她列为员工。

简妍骑在回家的路上，想着，如果明天的利润仍然不佳，她...她就请假一天，收银就让小霞顶替一天。

深陷其中更难自拔，遇到泥潭时，或许跳出来以旁观的角度能有新发现，这是她的想法，让自己空一天清清思绪也是好的。

————

第二天下班时，简妍看着账本上的收益睁大了眼睛。