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桃山皮冰皮月饼（第1页）

周遭乱哄哄的，差人请大夫的、扶人的、擦柱子的，人声鼎沸，眩目震耳。

柱上未净的血凝成暗色，刺眼地映在虞宁弈的眼底，他周身的血液一点点冷下去，耳朵里全是嗡鸣，听不见一丝喧闹。

为什么会这样呢？他呆呆地立着，满脸麻木。

穿堂风呼啸，没人给他回答。

虞夫人幽幽转醒时，虞宁弈陷在藤椅中灵魂出窍，她无力起身，说话也气若游丝，却执拗地要去拉他的手。

虞宁弈面无表情，任由她拽着，恭敬地问：“母亲有何事？”

虞夫人示意他附耳过去，有气无力：“答应娘，不去了。”

他木然点头。

虞夫人又说：“将守在她那边的人撤了，日后也不许再跟她有什么往来，弈儿，娘这是为了你好。”

为了他，什么都是为了他，虞宁弈笑起来：“好呀，母亲还有什么要求，一并提了罢。”

总觉得好像有什么东西不对劲，虞夫人心中一闪而过这念头，但看眼前恭敬温顺的儿子，悬着的心又缓缓落下，她艰难地摇摇头：“娘只有你这一个儿子，你看那几个妾室子虎视眈眈，你得争气，要出人头地。”

她气息不匀，几句话说完，喘得不行。

虞宁弈直起身，心中有什么东西破土而出了，他目光坚定淡然：“好啊，出人头地。”

京畿小镇。

一场秋雨一场凉，两场秋雨过后，彻底入了秋。

虞之病过一遭，不敢含糊，每日勤带雨伞不说，衣服也穿得多，巴不得将自己裹成一个圆滚滚的小球。

自从林惊蛰开始送菜以后，原料价格降低了许多，每日的利润渐有上涨之趋势，虞之手中余钱变多，给众人又各裁一件冬衣、一件秋袍，还将被褥全换了一遍，软和如云的新棉，人一扑就陷在其中，不想起床这种事，真的赖被子！

中秋将至，忆起乞巧节时发家致富那一笔，虞之摩拳擦掌，早早地在铺子前支了告知：可定月饼。

月饼种类颇多，虞之思来想去，择定了桃山皮和冰皮两种外皮，酥皮繁琐，量产不易，这两种方便些，倒是合适。

桃山皮最重要的原料是白芸豆，虞之央林惊蛰替她从农户家中收些来，但虞之还是低估了这位神似种田文女主的娘子威力。

林惊蛰如临大敌，抬眸问虞之：“大概需要多少？”

虞之算了算：“一斤豆子出两斤半的皮，照这程子的订单量，约莫要三百斤上下。”

林惊蛰松一口气：“我家中就够了，不多不少刚好三百斤。”

“啪唧”

虞之嘴里的饼掉在地上，她讪讪捡起，心中窃喜，知道林惊蛰厉害，没想到林惊蛰那么厉害，这样的神人让我给找到了，嘿嘿！

三百斤白芸豆第二日就送到店中来了，虞之将其分批泡发，搓去豆皮，倒入大锅中焖煮。

另一边另起炉灶，又忙着做每日的饭菜。

待菜做好让客人吃着，豆也烂熟，拿纱布控干水分，再全部放入石臼中捣碎。

因店中要捣碎的东西实在太多，秦世献去相熟的匠人家中定了一个大石臼，类似后世网红城市里打糍粑的那种，不过略小些。

有了新石臼，省时省力，虽也是秦世献负责这活，但现下他一人就能干完，虞之腾出手来还能忙活其他。

没一会，白芸豆汁水飞溅，已被捣成糊状，为保证口感，还需再过筛一道，将未煮烂的、未捣碎的全筛掉。

过筛后的豆糊加入白糖、油放入锅中翻搅，至其形成团状不沾勺，放入井水中隔水晾凉。

底筋面粉分三次放入豆团中，揉至顺滑，先存放起来，待要用来做饼子时，取出一团放入炉中烘烤即可。

相较于桃山皮，冰皮就简单了许多，按糯米粉一份、粘米粉一份、澄粉半分的比例，再加入适当砂糖和牛奶，混入少许油，蒸熟即可。

因冰皮不可久放，虞之都是即做即卖，故而都是按每日的订货量来做。

基底已成，为增添颜色，虞之又买了些栀子黄、苏木、蝶豆花，沥水榨汁，将小剂子染出红黄蓝三色，刚巧合上虞之找木工师傅做的兔子、牡丹、云朵三种形状的模子。

至于内馅，现在市面上最流行的是五仁馅和核桃馅，为照顾保守派的口味，虞之保留了这两种，只略略做了些调整，杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁这五仁保持不变，但加入了磨碎的花生粉增香调味；核桃馅制作时用热水烫一道，外层的薄皮轻轻一撮就掉了，密密麻麻铺在水面上，随水一泼，苦涩的皮就去掉了，只剩下白白的核桃仁，香脆可口。