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第八十一章豆腐脑（第1页）

（）十几分钟之后，第二遍豆浆也磨出来了，因为加了水，整个的豆子也都成了豆渣，所以第二遍快了不少。

豆浆倒进大锅开始加热，等待豆浆加热。

其实石磨豆腐和机器做出来的豆腐，工序没什么变化，只是磨豆浆这一步不同，机器磨的没有石磨均匀，也没有石磨磨的细腻，就是这一点不同，做出来的豆腐口感也不相同，应该说有很大差别。

很多时候，顶级食材，和普通食材就差了这么一点，可是它们却有明显的差别，失之毫厘差之千里，说的就是这种情况了。

一道道工序有条不紊的进行，宛如牛奶一般的豆浆也从二爷一步步的工序中变成豆腐脑，很快经过卤水的加工，热腾腾的豆腐脑出锅，二爷没急着把豆腐脑做成豆腐，反而让二奶奶去厨房拿了几个餐具，刘彦军知道，二爷是想让他们几人先尝尝做成豆腐之前的一道美食。

豆腐成型之前的美食，豆腐脑一道有名的美食，大江南北应该都有这个美食吧！

不过地方习俗不同，也有些地区喜欢吃豆花，说起来豆花和豆腐脑没什么太大区别，但是又有明显的区别。

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆豆腐脑豆花豆腐。

市面上还有什么老豆腐啊之类的概念，其实都是凝固程度的不同而已。

但是，严格说来，以能不能用筷子夹起来吃，来区别豆花和豆腐脑也是不对的。

刘彦军总结了一下：豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，可以以凝固程度的不同来区别二者，但是各地多是以不同的吃法来区别，所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别。

二爷自己动手，一勺一勺的豆腐脑尧到碗里，一人一碗，二爷特意多尧了一碗，等下给老太太送去。

“好了，一人一碗，多了没有，想要什么调料，去问你二奶奶要。”

二爷给几人尧好豆腐脑又回头忙自己的事情了。

有些人喜欢豆腐脑，有些人不喜欢，不过喜欢不喜欢都不能多吃，一碗尝尝鲜就够了，二爷没有给自己盛，做了一辈子豆腐，豆腐脑豆花都吃够，几个小辈尝尝鲜就好了。

看着继续忙碌的二爷，刘彦军也不去理会了，喜滋滋的端着一碗豆腐脑，深吸了一口气，嗯！

熟系的味道，嘿嘿好长时间没吃过这一口了。

刘彦军突然想到了什么，把手里的豆腐脑端给了玲玲，笑着说到：“尝尝，看看自己做出来的豆腐脑好不好吃？”

玲玲本来还不好意思自己去端一碗，现在刘彦军过来献殷勤，那当然是不客气了，玲玲大大方方的接过来。

这可是自己亲手参与的，很有纪念意义，玲玲先抿了一点点，嗯！

很大的豆腥味，不过并不是让人讨厌的那种味道，反而能让人有想吃的。

“别直接吃啊！

你想吃甜的还是想吃咸的？”

看玲玲直接下口，刘彦军连忙说到。

刘彦军知道新鲜的豆腐脑，什么都不加也能吃进去，但是吃几口之后就会腻歪，很难，继续把一碗豆腐脑全部吃光，所以连忙提醒玲玲还是加点味道吧！

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“甜的吧，我喜欢吃甜的。”