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“那要看王妃打算开展哪些服务了!
若是端菜递水的活计也包括在内的话,可能就要很多人了。
若是不包括这些,只负责上菜的话,可能要不了太多的人。
不过,属下以为50桌酒席的日常储备量会有些小了。
至少得照着100桌的规模来准备。
据属下了解到的,若是一般的官家举办的酒宴,基本在40到80桌左右。
若是同一天,有两家举办宴会,就有100多桌了。”
“那表哥觉得以我们的铺子,哪种服务更好呢?”
“王妃,属下以为宴席的话,不需要太多的小二穿梭其中。
一般的朝中大员家的人出行,都会自带奴婢,随从。
我们的人多了,反而会很杂乱!
也会使得宴会更为拥挤。
我们可以择优选一些眼里有活,头脑灵活,手脚利索的小二,一个小二可以看顾六张酒桌上菜的活计。
这样的话,我们铺子里就按一天100桌酒宴来算,预备充足一点,需要用到18到20人左右。
铺子的堂食区也要有小二看顾,所以整个铺子日常用人的话,30个小二就能安排开了。
酒席上完后,可以安排几个小二在里面待命,其他人退出宴会厅里干别的活计。
若是同一天,来订酒席的人多了,可以临时从别的铺子里抽调一些人来增援。”
“表哥这个安排甚是合理。
只是,你目前手里的好些业务已经打开了。
若是做了这个铺子的掌柜,那些工作还能继续吗?而且,做掌柜的也不一定能有你在外面跑业务挣钱多。
你确定还想来做这个掌柜吗?”
“王妃,这些问题我都考虑过!
我还是想要尝试一番,至于外面送货的事情,其实也不耽误。
我之前谈好的生意,若是我自己没有时间送货,会让我未来姐夫李双全帮我送货。
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