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第五百九十七章 大饱口福（第2页）

需要将处理好切成段的鳝鱼先过油炸一遍，再用高汤吊着火腿、冬菇、陈皮和鳝段一起重新下锅煨熟。

这一步要煨足火候，不能太少，不然不入味，也不能太多，否则鳝鱼容易散。

等到火候恰好的时候，捞出鳝鱼。

用巧劲将鳝鱼骨去除，再用火腿条代替鱼骨，最后裹上猪网油上锅蒸五分钟。

出锅后自然带着浓郁的香气，是对鳝鱼处理到极致的菜品。

而眼前这道网油顶骨盘龙还独辟蹊径的用了腌渍的柚子皮作为托底。

网油包裹着的鳝段全部铺在盘子中间，香浓四溢，肥嫩细腻。

一口咬下，网油的油脂渗入鳝段，混合着火腿的香气和鳝段本身的鲜美，竟然产生一种绝佳的风味。

连苏子放都忍不住多品尝了两块。

虽然并不清楚这道菜是谁做的，只不过这个味道远比鸡髓笋更值得选择。

看向其他人，毫无疑问地指向这道菜。

苏子放心中也明白过来，直接开口：“留……”

“这盘”

还没说完，苏子放突然闪过一个突兀的想法，中断了声音，重新看向沈向华四人。

“这两道都留下吧。”

“我觉得都比之前的平均水平要好，而且也不是重复的菜品！”

沈向华是做惯生意的，听到这句话顿时明白苏子放的打算，点点头表示认同。

从运筹学角度考虑，要学会寻找最优解。

自己几人只是品尝菜品，好吃的自然可以留下。

而且也如同苏子放说的那样，之前还有重复的菜品需要做决定，现在这两道菜品又不重复，自然不用想那么多。

“这……”

端菜的服务员听到几人的选择愣在原地。

“这不太符合规定吧？”

沈向华看着她轻轻开口：“可是一开始就没有说我们只能留十六道菜品。”

“如果好吃，我们后面会选出来的。”

“那好吧。”

服务员怎么可能是在商场摸爬滚打几十年的沈向华的对手，几句话交锋后便端着一个空盘子离开。

屋外，柴玉堂看着空盘眼神突然一冷，连忙拉着服务员询问细节。

得知只是觉得两道菜都好吃后才松了一口气。