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第663章 盐渍海带（第3页）

海带冷却完后，还得把海带装进入带有网眼的木箱里，上面直接压上一些石头，直接起垛压水。

等把水分挤压完，就可以往海带里加入盐巴，这里李多鱼使用的是食用盐。

这一步，让李多鱼回想起了那个用工业盐的年代，中国的食品健康还真是有些一言难尽。

那时候，他们也不是特别懂工业盐的危害，反正是怎麽省钱就怎麽来。

加入盐巴后，直接用手搅拌揉搓，然后把菜体的盐水一起倒入卤水池中浸泡，腌渍差不多一天多的时间。

盐渍海带就完成了。

而像这种工序，算是比较古老的，前世李多鱼回到担担岛时，都已经完全被自动化机械给取代了。

只需要把海带清洗乾净，放到机器上面就可以了，出来的时候，就已经是切好的盐渍海带丝了。

跟干海带不同的是，盐渍做法的海带每个部位都是宝，没有什麽优劣之分。

干海带最为嫌弃的边角料，也就是海带边缘，对盐渍海带来说，反而是最好卖的部位。

因为盐渍海带追求更多的是口感，海带边缘部薄而脆，适合加工成海带丝丶即食海带。

海带中间段比较厚，比较适合做成海带卷，至于海带头又硬又厚，拿去做腌制品的则比较多。

盐渍海带还有个好处，就是不受天气的限制，哪怕阴雨天气也是可以搞的。

前世，要是阴雨天气太多的话，海带养殖户就会把海带统统拉到工厂里，让他们做成盐渍海带。

盐渍海带生产出来后，李多鱼提着一桶海带丝，来到了七星湾养殖基地的食堂。

食堂里的主厨，见到李多鱼后，笑着脸说道：「多鱼，怎麽这麽快就把海带收起来了。

」这边食堂的主厨也算是李多鱼的亲戚，是大舅公家的三儿子，名叫张阿达。

按辈分的话，还是李多鱼的叔伯辈，可具体怎麽称呼，李多鱼也给忘记了。

他们李家在村里也算是大家族，只要碰到比自己大两轮的，李多鱼统统都叫「叔」，比自己大一轮的则叫「哥」。

「达叔，今天给你加一道菜。

」「好嘞，直接告诉我怎麽做吧，我来处理。

」「今天换我来，你可以旁边先看着，要是反响好的话，以后这道菜就是我们食堂常驻菜了。

。

」海带丝前两年李多鱼也在家里面做过，反响还是蛮不错的，非常下饭。

李多鱼今天打算在食堂试验一番，要是大家都觉得好吃的话，那也不需要什麽市场考察了。

直接跟陈元素那边商量下，直接上市开卖。

李多鱼捣鼓了一番，将海带卷起了起来，随后当场切丝，一旁的主厨眼睛瞪得老大。

他很早就知道多鱼烧得一手好菜，今天见到后，没想到，刀功也是了得，甚至比他还要好。

切好海带丝后，李多鱼拿起了各种调味料，什麽盐，味精，酱油，白糖，姜末，辣椒，蒜，米醋，香油，生抽全都一股脑搞上去。

李多鱼思考了一番，随后说道：「达叔，你乾脆帮我切一些黄瓜丝吧。

」凉拌海带丝这道菜非常讲究酱料的味道，可配料重口了，黄瓜丝刚好可以解腻。