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第2章（第1页）

出来了一大串，看花眼了都，陈平平挨个看下去，记在备忘录上，然后打开咸鱼就搜二手摆摊车，毕竟现在穷，能省则省，扫了一眼，大概价格在150到400左右，毕竟功能大小不一样，了解了一下价格之后，陈平平开始计算起了成本。

烧烤第一个不考虑，因为进货种类多，穿菜又费时间，虽然挣得多，但是一般都是俩人才能转的过来。

然后就是冰粉，这个简单容易上手，但是家附近的美食街，已经有好几家卖冰粉糖水的小店了，也不考虑。

其次就是煎饼果子，这个因为南方人陈平平不擅长煎饼也不考虑。

麻辣烫呢，也是要准备的菜太多了，一个人太忙，很难操作的过来。

她突然余光扫到凉皮，瞬间就决定是这个了，成本低，凉皮实际上成本就是面粉加上配料，新手上路，成本低是一定要的，不然钱没挣到，浪费时间又浪费本钱。

为啥都是吃的呢，因为陈平平经常逛夜市，做的久的要么是小吃摊，要么就是卖小饰品的，饰品进货就挺贵了，起码几百块钱拿货的，陈平平没接触过，但是发小黄青以前就摆摊卖过小饰品，一晚上从5点到11点收摊也就卖个一百多块钱，毕竟现在某宝某多太方便，现在在地摊买饰品的很少了。

而且陈平平家里以前就是开小饭馆的，她的厨师天赋可是被陈爸爸夸了又夸，既然是创业，当然要选择自己擅长的方面。

想着想着就到站了，陈平平赶忙下车往家走，既然决定摆地摊卖凉皮，那肯定要看看别人的凉皮食谱，做几份样品看看哪些秘方更好吃。

想到这里陈平平赶忙发信息给黄青，让她晚上留点肚子试吃。

她到家后先看了一眼食材，发现家里没有花生和香菜，用某团下了一单，先把手洗净，盆中倒入一袋500克的普通面粉，面粉边用手揉开边一点点加入冷水，揉到手摸着偏硬，面就算揉成了，放着醒面30分钟。

她接着清洗配菜，洗干净后放在一边，先切了一份的量放到碗里。

接着就开始照着视频调酱汁，依次加入生抽、陈醋、白糖、盐、蒜泥。

至于芝麻酱、蒜水、油泼辣子、麻油这些，需要拌凉皮的时候再加入就行，还要按照客人口味再给客人加上就好了。

面也差不多醒好了，醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗，搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。

洗出来的面浆放在地上沉淀2小时以上。

才可以上锅蒸凉皮，这样的洗面做法虽然比较麻烦，但是凉皮口感会更好。

然后她用手把一克酵母揉进面筋里，盖好保鲜膜让它发酵30分钟。

早上到现在，只吃了一个鸡蛋，陈平平不免感觉有点饿，从冰箱掏出黄瓜啃了起来。

某团买的花生也到了，赶紧下楼拿了花生。

200克花生仁五块钱，应急可以接受，如果摆摊那成本就显得有点贵了！

到楼上把花生洗净，然后加一勺白醋，（加醋一定要小火，不然会变黑）这样炒出来的花生更脆，冷锅小火下花生米翻炒到没有水份后，倒入油小火炒至花生米微黄就可以盛起来备用了。