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第61章（第2页）

厉害吧！

对了，这个是我比赛的时候认识的朋友。”

季星星扑过去一把抱住季爷爷，还不忘给季爷爷介绍她的新朋友。

“厉害，厉害，不愧是我季家最出色的小孙女！

哎，小姑娘你好啊！

我们家星星很久都没有朋友到家里玩了呢，欢迎你啊！”

季爷爷一脸慈祥的说道，老人就容易隔代亲，季星星的爹可没少挨揍，到了小一辈的季星星，她爹要是敢碰她一下，那就得跪祠堂的程度！

“季爷爷你好！”

陈平平礼貌的打招呼，她一向对这些慈祥的老人没有抵抗力，可能是不得奶奶的喜欢吧，总是羡慕别人家慈祥的老人。

“小姑娘第一次来，我肯定要给你露一手，我正好有一个老朋友过来，一会你和季星星一起去陪我的老朋友说说话吧，我正好做一桌的菜。”

季爷爷和蔼可亲的说道，俩桌菜现在对于他的身体有些吃不消了，正好可以凑一起，多好！

“我猜平平比较想看你做菜，她正好有一些想不通的地方。”

季星星上前摇晃着季爷爷的手撒娇，陈平平和她虽然是初识，但是俩人相处的非常融洽，肯定不愿意让她错过观摩季爷爷做菜的机会。

“没问题！”

季爷爷爽朗的大笑道，他可以说是桃李满天下，自然不会在意偷师啥的，甚至还会主动帮助那些需要帮助的人，他年纪大了，子孙又没有能真正接他衣钵的，自然不想一身厨艺就这么失传了，对于这些有天赋的新生代，愿意认真学习，他欢喜的很，这也导致后厨许多人，都盼着他来店里，希望能得到他的指点，每次他下厨，其他人都不接单了，就看他做菜。

陈平平跟着爷孙俩走进后厨，后厨的人已经站成两排迎接老爷子。

接下来陈平平那真叫一个大开眼界，季老爷子全程都是吩咐后厨的众人，做菜就像流水线一般，一道道组合到一起，季老爷子只需要负责最重要的调味和火候，其他时候都是吩咐就可以。

“你们俩个看好了。”

季老爷子把俩人叫了过去，他现在要做的是他的招牌菜之一“葱爆羊肉”

。

“这道菜看着非常简单，但实际上最重火候和调味，羊肉要做到外焦里嫩，火候掌握一定得到家才能做出来，还要用简单的材料、调料去掉羊肉大部分的膻味，大火可以去掉羊肉最后的膻味，所以叫葱爆羊肉。”

说着季爷爷就把调制好的羊肉往热锅里倒。

“看好了，羊肉下锅先不要动，让底部的羊肉先接触锅底，仔细看，羊肉一旦变色，那就是错了，火候一定要急才能锁着汁水，这是羊肉嫩的关键！”

季爷爷看着锅里的羊肉烙出金黄色的脆皮，才用铲子翻动羊肉。

“不要随便翻炒，避免汁水流出去，直到羊肉外焦里嫩，这就是成了，全程都要保持大火，羊肉九层熟下葱花，锅里没有出现汁水，有的只有油，这样葱花才能爆出香味。”

季爷爷边说，边翻炒着，陈平平直勾勾的盯着锅内，眼睛都不眨一下，像这种让你看，还会教你要点，这就是传道授业了，也只有这样你才能看出门道，不然你光看，看到会为止，时间会非常久不说，天赋异禀才能做到。

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