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第241章（第2页）

关以德用恨铁不成钢的眼光撇了一眼严慕儿。

他还不知道这家伙从没有系统的学过白案，全靠自己摸索出来的野路子。

“因为加了嫩肉粉？”

严慕儿小声的回答道。

“因为肉做成了肉馅之后，本身的纤维口感已经没了，这时候在失去猪肉的鲜香味，那就和合成肉没有俩样，所以肉馅想要嫩的同时还好吃，必须让肉馅吃饱水份，你看，这样松松散散的肉馅就是吃饱了水份后的样子，这时候还没有搅拌上劲，所以是这样的。”

关以德边说边往碗里加着调料。

虽然说是鲜肉馅，但是实际上还要加上调料才能好吃，猪肉还好，如果是羊肉那些味道大的，就不能只加纯水了，得加入五香辛料水，这样去腥的同时，羊肉也吸饱了水份。

“好的。”

严慕儿快速的答应下来，眼睛直勾勾的盯着关以德的手，记下他的动作。

“其实红白俩案是有互通的地方的，白案也可以学一些红案的手法，这会让你走的更远。”

关以德略带深意的说道。

可惜了陈平平那孩子啊，居然被石磊这家伙先下手了，这要是他的徒弟该多好啊，这说出去多有面啊！

青出于蓝而胜于蓝，可惜了，想到这关以德摇了摇头。

“其实我学过几年红案。”

严慕儿看到关老爷子在那一个劲的摇头，还以为是她做错了什么，连忙回答道。

“哦？”

关以德好奇的看向严慕儿，这娃儿也可惜了，他也不善白案，不然还能指点一二。

至于收徒，关以德也就是想想而已，他年纪这么大了，哪里还能收徒，哪有那个精力带徒弟。

关以德在这边教严慕儿调馅，陈平平那边已经忙的差不多了，正在点兵准备中午的全鱼宴。

“怎么办？师傅你会做鱼吗？我会一点但是不拿手啊。”

陈平平摸着下巴问道。

虽然她当时夸下了海口，但是说到全鱼宴，陈平平还真的有点无从下手，她会的做法还是比较少的，明显支撑不起全鱼宴，都全鱼宴了起码得有十几道关于鱼的菜品把，陈平平东拼西凑，也只能凑出七八道。

店里真的能拿的出手的，也就一个剁椒鱼头和酸菜鱼罢了，怎么看都有点寒酸！

“鳝鱼算不算鱼啊？如果是鳝鱼的话，那我会的就多了。”

石磊挠了挠厨师帽，他也有点麻爪子。

虽说他们这一脉最善于做河鲜，但是正儿八经的淡水鱼，石磊一时之间还真想不起来几道，他一般都是挑贵的学，做的最多的也是贵的，毕竟石磊以前并不是拿死工资的，菜他都是有提成的。

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