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等大火煮开后,从灶膛里撤出几根柴火,控制着改成不大不小的中火,让猪板油慢慢熬制。
猪板油开始出大油的时候,再撤柴火,用小火继续接着熬。
柳柏刚把灶膛里改成小火,就听见秦小满扬着嗓子喊:“哥夫,我们回来啦。”
喊完一阵风儿似的跑进院子:“你猜大哥买了啥?”
看秦小满高兴但不热切的样子,柳柏猜多半不是吃的。
秦锋拎着东西到厨房门口:“真香。”
“我隔着老远就闻着味儿了,快熬好了吗?”
“快了,你先洗把脸歇歇。”
“嗯,我洗完来帮你。”
“对了,”
秦锋提了提手里的布:“这是做冬衣的,背篓里还有棉花,这颜色你喜欢不?”
外面天快黑了,光线有些暗,柳柏眯着眼睛,看清楚了,似乎是枣红色和青色的两匹布。
青色怎么买都不会出错,就是枣红色......
“我们还要给奶奶守孝,穿红色会不会不太好?”
“害,那有啥,等穿冬衣的时候也过三个月了,再说,奶奶肯定也希望你穿得漂漂亮亮的。”
秦锋说完一抬下巴,对着秦小满:“是吧,小满。”
“是啊是啊,大哥说哥夫穿红色好看,新夫郎没有不穿红衣裳的,这就是特意给哥夫你买的。”
“猪油渣啥时候好啊。”
秦小满往厨房里探头:“咱晚上就吃猪油渣吗?不够吃吧。”
柳柏眼睛弯成了小月牙:“咱们吃猪油渣炒饭。”
“最多再等小半个时辰。”
灶膛里柴火噼啪作响,锅里的猪板油逐渐变成猪油渣,变成焦黄色。
柳柏切了些大葱段撒进去,再撒七八片生姜在锅中慢慢沁炸。
约莫小半刻,大葱段和生姜片逐渐炸干水分,锅中的油脂不再明显变多了,熄灭柴火,用漏勺把猪油过滤到陶罐里。
炼制的猪油差不多装满一个中肚陶罐,在里面撒上些花椒和盐,这两样东西除了增香之外,还能延长猪油保存的时间。
这么一罐,可以吃上一整个冬天了。
收完猪油,盆里剩下炸得正好的猪油渣,秦小满已经在盆边儿流着口水站半天了。
柳柏笑着先给他盛了一碗。
油渣油渣,在油里滚过的肉渣,一咬一个香脆,有的肥些,一咬一包油汤儿。
在缺肉少油的农村,这东西对肚子没油水的人来说简直就是久旱逢甘霖,秦锋和秦小满一块接一块,吃得欢快非常。
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