五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第549章（第1页）

酸菜锅不会添加任何刚出打捞出来的海产品，里面的鲜味，全靠这几种海干货提供。

所以这几味干货品质越高，汤底也就越鲜。

东北的酸菜锅，其中百分之六十的食材，都是腌制好的酸菜。

另外百分之三十，则是五花猪肉。

这和其他牛羊海鲜或者蔬菜火锅完全不同。

在所有食材都到达后，第二天天还没亮，墨辰和几位员工，开始烧第一锅火锅。

第440章探听情报

“大哥，这是什么火锅啊，看起来一点都不解馋。”

看着桌子上摆放的食材，再想想前两天吃的牛羊肉，王钢铁显得有点失望。

墨辰微微一笑：“别急，要说解馋，这种火锅可一点不逊色其他种类。”

巨大的铜火锅，可以供至少八个人围坐在一起享用。

由于这种火锅很高，所以在东北，大家都要站起来吃，这样也更加有氛围。

用老珍妮的精品苹果树烧制的木炭，开始冒出缕缕微香的浓烟。

铜火锅烧热后，加入高汤。

然后将从系统商店兑换来的秘制满族酸菜锅汤底料放入。

等汤烧开后，加入大量的酸菜。

墨辰用一把长夹子，几乎把五斤酸菜，全都放入了火锅里。

光是看到这么多酸菜，王钢铁已经有点开始失望了。

“大哥，肉啊，放肉啊，呜……”

“等等，再等等。”

墨辰不紧不慢的开始等酸菜被加热。

当火锅里的汤再次烧开后，又放入紫菜和粉条。

最后，一片片薄薄的五花肉片，才被放入火锅中。

这款火锅的酱料，是老式的红腐乳和韭菜花酱。

虽然只是简单的腐乳和韭菜花，但用的也都是最正宗的系统秘制配方。

腐乳汁和韭菜花酱，是酸菜锅的招牌酱料。

这两种酱的特点，就是咸和鲜。

老式东北火锅，之所以选用咸料和多油的五花肉片，其实是根据地理环境演变来的。

生活在高纬度地区，在冬天最需要的就是热量。

而五花肉中大量的脂肪，可以提供充足的热量。

不过五花肉片涮起来太油腻，所以就演变出了解腻的酸菜锅。

当高汤中的肥肉片刚放进去的时候，一开始王钢铁几人是没有什么兴致的。

照比上次吃的鲜美的牛羊肉，猪五花看起来太腻了，口感也不好。

不过等火锅烧开后，劳动人民几百年积累的朴素智慧，让王钢铁这位从没回到过龙国的年轻人，为之一愣。

此时的五花肉片，油水被高温煮出去大半。

而汤里大量的油水，则被酸菜很好的吸收了进去。

油水的循环转化，从一种食材到另一种食材里，口感已经发生了天翻地覆的变化。