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第579章（第2页）

在南美的时候，腊八就已经过了，不过那碗高级兑换来的孟婆腊八粥，一直还没有时间制作。

回到龙之味的第一件事，就是用这昂贵的腊八粥，回馈一下新老顾客。

这碗腊八粥，使用的材料倒是没什么特别。

无非就是红枣、桂圆、莲子等，象征美好寓意的食材。

只不过这熬粥的甜甜蜜汤，让墨辰有点在意。

毕竟是孟婆弄出来的粥，食客们吃了，不会把记忆抹去吧？

红小豆、绿豆、红芸豆、因为很耐煮，所以在制作前要提前泡好。

泡豆子时放入一点点碱面，但注意不要放太多，不然会变苦。

熬这种粗豆粥时，一次性不能放太多水。

需要在烧烤时，份4-5次点凉水，这样更加容易把豆熬“烂。”

热水加冷水，多激几次豆子，这样豆子才更容易开花。

大粒的芸豆，最好在入锅之前，用高压锅打一下子。

按照豆子的易熟度依次放入，这样腊八粥才会更加有层次感。

等豆子煮的近乎熟烂之后，再加入红枣、板栗、莲子江米、桂圆等易熟材料。

继续闷煮。

制作腊八粥，高端版最重要的一点，就是大厨所说的“层次感。”

如果所有材料一起放进去，到一定时间后，也会变得熟烂。

但这样的话，就失去了每种食材自身的特点，也就失去了层次感。

所以简单的腊八粥，真正制作起来，一点都不简单。

豆子和其他材料煮的差不多了后，墨辰并没有加入调味的冰糖。

这碗粥不用加糖，因为材料中自带了孟婆的甜汤。

这东西，墨辰使用的时候，还是非常谨慎的。

此时就算不加入孟婆的甜汤，换成普通冰糖的话，一碗腊八粥，也可以称之为上品了。

不过既然是花了高价买来的配方，就算不能拿去卖的话，起码自己也尝尝。

把甜汤加入到腊八粥后，墨辰决定自己做第一个小白鼠。

咕嘟咕嘟……

在孟婆甜汤加入的一瞬间，沸腾的汤锅，立刻静止了。

第465章新年画作

让墨辰有些惊讶的是，那甜汤明明不太凉，但加入到锅里之后，却立刻起到了类似冰水的效果。

“哦去，这玩意，不会是阴气很重吧，大过年的，天又这么冷，喝这东西恐怕不好。”

墨辰皱眉又熬了一会汤，腊八粥开始重新冒泡，变得粘稠起来。

终于，一小锅腊八粥熬好，墨辰开始第一个尝试。

“嗯……年轻力壮的，我自己喝应该不会有问题。”

吸溜……

墨辰端起碗尝了尝。

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