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第108章 回锅肉（第3页）

肉要先整个放到水里去煮，但是不能全部煮熟，筷子可以插得进去，但是切开里面还有一些粉色，大约八成熟的模样。

煮好的肉切成片，最常见的是和蒜苗和青椒一起炒，也可以和包菜、土豆之类的菜一起配。

今早买到了蒜苗，所以这次徐桃做的就是最传统的那种做法。

除了最经典的豆瓣酱调味之外，这炒制也很有些讲究，最重要的就是，肉片要炒得稍卷，肥肉部分要透亮，并且形成灯盏窝，那便是最上乘的功力了。

这样炒出来的肉，火候刚刚好，几乎油都被爆了出来，肉皮弹牙，肥肉部分几乎不怎么费劲儿，瘦肉干而不柴。

蒜苗和青椒的香味全部炒了出来，而再加上豆豉增香，这么一片肉就能吃下三口米饭。

陆玉珂赞不绝口：“这也太好吃了。”

香是真的香，那股香味都飘到崔清晔这边来了。

然而崔清晔只是看了一眼，便移开视线，目光只落在徐桃那边：这样的菜式，他只在百年食摊上见过，谁做的一目了然，他没必要跟陆玉珂为了这事争论，就让他兴头着吧。

徐桃刚放完最后一样，才端起碗刚抬头，一双手已经握住了碗的另一边。

徐桃抬起头，对上崔清晔漆黑的眸子。

他低声道：“我来吧。”

感觉到他已经端稳了碗，徐桃松开手：“好，慢慢吃。”

崔清晔走过来，陆玉珂忙凑了过去，看了一眼：“又是面啊。

你怎么这么喜欢吃面？”

“这不是面，叫米粉。”

崔清晔瞧见旁边有人离开，忙端着碗坐了过去。

陆玉珂见状，自己挪到了长凳正中，鼻子里哼了一声，继续吃自己的回锅肉：哼，谁没有似的。

搅拌的时候，崔清晔便闻到了一股浓郁的酸味。

第一口下去，就觉得胃口立刻打开，每个毛孔都仿佛张开了，又被热意一一抚过，从头到脚都舒服。

最让他惊讶的是，最底下居然还有一枚煎蛋。

他还是第一次吃这样的蛋。

被煎过的蛋边缘有些焦黄，想来刚煎出来的时候定是有些脆的。

不过这会儿吸饱了汤汁，煎蛋边缘反而有些柔韧了。

咬一口，鲜美的汤汁混合着蛋香溢满口腔。

这煎蛋也太好吃了！