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第138章 桃花酥捉虫（第1页）

第138章桃花酥（捉虫）

◎外层是直掉渣的酥皮，里面是细腻甜蜜的红豆沙。

◎

做桃花酥，或者说是做酥皮点心的关键，就是油皮和酥皮。

所谓油皮和酥皮，就是在揉面的过程中放入了油，只是除此外还有些不同。

桃花还才打起花苞，徐桃却准备先一步让桃花盛开在长安城，至少是永宁坊吧！

因此，这一日忙过暮食后，所有人都在做油酥。

崔清晔一边观摩徐桃的动作，一边听了徐桃的讲解，便开始动手做了起来。

徐桃腾出了双手，拿来已经静置够时间的油皮酥皮：“你们想要吃什么馅儿的，灵沙臛的如何？”

所有人一齐点头，付洛瑶显是想到了曾经吃过的点心，追问道：“这个能做肉馅儿吗？”

“这个做肉馅恐不好吃。”

徐桃笑道，“隔几日清明的青团倒是可以做。

这个也能做果子馅儿的。”

付洛瑶放下心来：“好，那我就放心了。”

崔清晔刚揉好一团油面，忽然察觉到身侧的视线。

他抬头，正对上徐桃的目光，嘴角微扬：“你做决定就好。”

徐桃眉一扬：“芳苓，来，师父教你包酥。”

先拿出在冰窖静置了一段时间的油皮，也就是加了猪油、糖和温水来揉的面，因而也被成为水油皮，将它分成一只只小圆剂子。

然后再拿出酥皮，也就是只加了油来和的面，同样分成小圆剂子，但是比油皮要小些。

将酥皮包在油皮中心，包好后用擀面杖擀成牛舌状，再卷起冷藏一会儿，又反复一次。

徐桃拿出白日里便熬煮出来的灵沙臛，还有冬日用柚子做的柚子果馅儿，包在擀好的油酥中。

然后她轻轻一压，圆滚滚的面球就变成了圆形。

她用刀在面上切了五道，捏出花瓣的模样。

正中的花心刷上一些蛋黄液，又撒上少许白芝麻。

做好几盘，她一并放入烤炉中开始烤制。

差不多两刻钟工夫后，幽幽的香味传开。

陆玉珂一进来便闻见了，忙凑到付洛瑶身边：“是什么这么香？”

付洛瑶用胳膊肘推了他一下：“起开，这里在做吃食，不许在这里说话。”