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第15章 麻婆豆腐（第4页）

宋伊人将蒜切成碎末，葱切成葱花备用。

将常用的猪猡肉剁成肉糜，然后加少许米酒，盐，腌制。

猪猡肉是一种比较常用的肉食，味道和猪肉差不多。

这测试大厅的食材都是品质不错的，豆腐水嫩水嫩的，宋伊人切成了大小一样的方块，就像是用机器切割出来的一样。

虽然这个不考验刀功，但是这手法也能看的出来很娴熟。

宋伊人要做的就是麻婆豆腐，这道菜是宋伊人以前最喜欢吃的一道菜。

宋伊人烧了一锅水，然后在里面加上了一勺盐。

加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。

这是宋伊人不曾有的步骤，是菜谱才有的。

这个煮多久也是有讲究的，需要最合适的时候盛出，然后继续泡在热水之中。

起锅烧油，这油放的比例也很重要。

油需要多放一点，宋伊人放入了腌制好的肉末，翻炒出香味，加入蒜辣椒这些调味料，然后锅中加入辣椒面调匀，放入适量的水。

宋伊人直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，整个过程宋伊人都没有用铲子铲，而是十分小心的用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。

这个过程，宋伊人还用上了她刚刚修炼出来的一丝太阳真火的力量，烹饪。

快出锅的时候，宋伊人才加上花椒粉，再勾上薄薄一层水淀粉，收锅装盘。

盘中的麻婆豆腐，看起来十分美味，豆腐白的像是白玉一般，错落不一地摆放在鲜红的辣

椒油中，金黄色的碎肉末均匀的粘在了豆腐，上面还撒上了翠绿的葱叶，看起来色泽分明。

浓郁的香气就像一条蛇一样，钻进了众人的鼻子里。