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第9章 红亮软糯东坡肉（第1页）

第9章红亮软糯东坡肉

如果说第一道素排骨只是外形和排骨一模一样，香味上差那么一点，那么第二道红烧素肉块在收汁的时候，那浓香的肉味就飘了出来，让人不住的咽口水。

林音也狠狠地咽了口水，计算着自己家中的人，两个哥哥，加上嫂子、父母，还有自己，一共6个人，得多做点。

说做就做，她侧头看到一旁有冬瓜、香菇、豆皮、芋头。

她手一拍，决定再做一个东坡肉、一个五香素鸭、一个芋头扣肉。

东坡肉讲究肥而不腻，选取的一般是有些肥厚五花肉调制而成，对调料、火候尤其有要求。

林音手中没肉，可有冬瓜啊，用点技巧将冬瓜做成东坡肉也不是不可以。

五香素鸭顾名思义是几种味道混合而成，做得最绝的不是将几种味道融合一起，而是完美地将辣椒的辣、八角的香、陈皮的甘甜、醋的微酸分开，形成层层叠叠、逐渐铺开的味道。

芋头扣肉和梅干扣肉差不多，一个是芋头配扣肉，一个是梅干配扣肉，两者的作用一是为了解腻，二是完美地将肉香发挥到极致。

林音手脚麻利，回忆了一下要领，便开始下锅炒出来，各种味道清晰地浮在厨房上空，顺着烟囱，缓慢地飘散在村子之中。

吃过饭的村民坐在树下，摇着蒲扇乘凉，被这味道一冲，唾液不断分泌。

有沉不住气的，骂骂咧咧起来：“这老林家是买了多少肉啊，这馋得我呀.....真是作孽！”

这个时候，能吃肉的比较少，所谓的隔三岔五也是一个星期那么一两次。

不像林家和卖肉的老李家，几乎一两天吃一次肉。

老李家肉自然更多，可那两口子厨艺不行，不至于让全村的人馋着。