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第四十二章 孵鱼苗（第1页）

接着是金花菜（草头）和酿茄盒。

钟老瞧这绿油油青翠欲滴的金花菜就心生欢喜。

清炒金花菜考的是厨师的火候。

炒得过火叶子缩一块就老了，一定要炒到叶片舒展时及时收火。

出锅前还要喷点白酒。

这白酒也有讲究。

喷得少了，味儿不够，喷得多了，味苦。

当然，白酒品质的好坏也很重要。

至少钟老尝得出，饭店用的白酒还不差。

“好。”

钟老一声轻赞，“清清爽爽，香脆细楚。

师傅的厨艺到家，菜的品质也好。

相得益彰。”

康书记扬眉笑：“能得钟老这样高的评价，可不容易哟。

您再尝尝这个酿茄盒。”

酿茄盒稍费功夫，茄子里夹着肉糜在油锅里煎、闷，依然不失艳紫本色。

肉泥里夹着海虾仁泥。

海陆交汇，自是鲜美无比。

“外糯里嫩香馔可口。

难得的是不油腻。”

钟老大为赞赏。

何晔也为之折服，果然是吃在两广啊。

都没上什么海参鲍鱼，几道家常菜滋味就胜过山珍海味。

康书记笑眯眯：“钟老，我没骗你吧。”

钟老高兴的点头：“今天大饱口福了。”

压轴菜却是两广之地最为平常的白灼菜心。

钟老自来到当地，几乎每顿饭都有这道菜。

但是云涛饭店的菜心就是与众不同，菜梗子外脆里嫩，一口竟然爆汁。

钟老讶异的盯着菜心反复研究：“这是什么新品种的菜心吗？”

服务员笑着解释：“就是普通菜心。

但我们选的菜好。

口口爆汁。

所以这道爆汁菜心就成了咱们店里的招牌。”

钟老立即起身：“带我去后厨看看。”