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豆豉和腊肉都是腌制过后的食材,都带有独特的香味,口味也很重,把二者结合起来,它们的味道非但不会窜,反而会互相增益、融合,形成全新的味道。
豆豉的酱香被油脂重重包裹,融入腊肉的咸香里,口感香上加香,层层递进。
熏腊肉的时候,我用得不是普通的木柴,而是果木、香叶、柚子皮、芝麻杆等香味独特的燃料,它们与腌制腊肉的香料结合起来,再加上豆豉发酵的味道,稍稍吃进嘴里,各种各样的滋味就爆开了,却完全不会彼此抵消,反而越嚼越香,这就是调味法中的叠加增味法。”
安朗听得入了迷,看见林淡把腊肉切成薄薄的片,洒上豆豉放进蒸笼里蒸,不禁咽了咽口水。
直播间里的观众早已拿出纸巾开始擦嘴,免得弄湿键盘。
满屏都是打赏和盛开的礼花,场面十分壮观,然而,当镜头从蒸笼上挪开,去拍摄林淡的双手时,所有打赏和弹幕又都消失了,大家唯恐错过下一道美食。
林淡丝毫不知道自己对旁人造成了怎样的影响,继续道:“下面这道菜我用得是混合调味法。
酸萝卜已经腌了一季,味道甘里带酸,爽脆可口。
田螺肉是我早上剥好的,还很新鲜,用开水煮过又放入冷水备用,外层的肉是软糯的,内层的芯却q弹有嚼劲,口感十分独特。
把腌制的萝卜丁和新鲜的田螺肉用热油爆炒,再撒上一点葱花,半腌半鲜、半甘半咸、半软半脆的口感绝对能征服任何人的味蕾。”
她一边说话一边飞快把腌萝卜切成丁,与田螺肉一块儿投入锅中爆炒,滋啦啦的响声刺激得观众狂咽口水。
菜肴出锅之后,安朗尝了一小口,由衷道:“林淡,我不想走了怎么办?”
林淡没有回应,只是洗好砧板,开始剁鸡肉。
安朗看着她通红的耳尖,忍不住低笑起来。
【安总卑鄙!
我终于明白了,这一切都是他的阴谋!
他之所以追求白妈是为了霸占白妈的厨艺!
】一名观众义愤填膺地说道。
【这个推测靠谱!
做菜的时候,白妈就是世界上最有魅力的女人,没有她征服不了的男人!
】
【妈妈问我为什么一边看电脑一边舔屏幕,笑哭!
】
【我忽然想起一句话——要想抓住一个男人的心,得先抓住他的胃。
白妈有这手出神入化的厨艺,她什么样的男人抓不住?我是一个女人我都愿意一辈子跟白妈在一起!
打赏打赏,万一金额大了,引起了白妈的注意,说不定下一个被白妈赠送拌饭酱的幸运儿就是我,哈哈哈……】
【打赏!
为了拌饭酱拼了!
】
【富豪可以去现场吃饭,吊丝只能等白妈翻牌子。
我还有什么可说的?打赏!
】
林淡一边做菜,直播间里一边下着金币雨,白芷兰筹措的善款数额一秒钟就往上跳一跳,看傻了吃瓜群众。
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