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第80章（第1页）

第47章

大骨头是肉铺老板每天现?送来的货，都是当天宰杀的新鲜骨头。

白香凝是这家肉铺的老主顾，一直在他家买猪肉，老板家专门卖土猪肉，价格虽然比别家高一些，但肉的品质很好。

老板给她留的都是肥瘦相间，脂肪分布很均匀的大骨头，买回来之后简单清洗一下就可以冷水下锅焯水了。

白香凝特意准备了一口特别大的锅，足以放下十?几根大骨头。

新鲜猪大骨焯水后并没有太多浮沫，全部撇去之?后便可以把?骨头捞出，而焯过骨头的水也不?能倒，这里面沉淀了不少猪肉的精华，过滤一下就是上好的原汤。

酱大骨，如何把?酱熬好是一门大学问。

酱熬得怎么样，直接决定了酱大骨最后的味道。

要想?酱大骨吃起?来好吃，那在酱料的准备上就绝对不?能偷懒。

白香凝在大铁锅中加入了黄豆酱、甜面酱，花椒大料等十?多种香料，全部放入锅中后，用小火煸炒，将这些香料中蕴含的香味全都激发出来，然后倒入刚刚过滤好的原汤，再?将焯过水的大骨头一根一根放进去，小火慢炖，让调料的味道慢慢渗入大骨头。

最后开大火收汁，酱汁的颜色逐渐加深，变得浓稠，不?留一丝缝隙地紧紧包裹住大骨头。

此时，酱大骨就已经做好，可以端上顾客的餐桌了。

刘望飞的桌子上刚刚端上来一份酱大骨，他像是对着?什么冤家一样，苦大仇深地盯着?那两根酱大骨看。

他同事刚想?拿一根尝尝，立马就被刘望飞凶狠的眼神吓得缩回了手。

他心?里嘀咕着?，菜都上了，咋还?不?让人?吃呢？难不?成刘哥点菜只是为了过个眼瘾？

他看着?刘望飞眼睛都快黏在那根酱骨头上的样子，心?想?，果然如此。

可是他现?在好饿，刘哥不?想?吃，他还?想?吃啊！

而且这个酱大骨的味道着?实香得很，引得他肚子都在抗议呢！

刘望飞死死盯着?面前的骨头，好像那是什么十?恶不?赦的东西。

可恶。

虽然他很不?想?承认，可是这个酱大骨不?管从哪个方?面看，都做得特别成功！

瞧瞧那漂亮的深棕色，瞧瞧那挂在骨头上诱人?的浓郁酱汁。

“刘哥，咱们不?吃么？”

摆在他们面前的酱大骨刚从锅里捞出来，还?在冒着?热气，要是再?等等，凉了可就不?好吃了！

刘望飞咬牙切齿道：“吃！”