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第160章（第1页）

螃蟹必须吃鲜活的，死螃蟹绝对不能拿来给?顾客吃，白香凝在挑选的时?候特意观察了一下，那种碰触蟹钳都不太动弹的螃蟹她一个?也没要，即使摊贩极力推销，她也丝毫没有动摇。

她挑选出来的螃蟹都非常符合青壳、白腹、金毛、利爪的特征，每一只螃蟹的眼睛都炯炯有神。

螃蟹能食用的部位都在壳里面，只需要用软毛刷将螃蟹外壳的脏污刷掉即可，接下来就是上锅蒸。

由于螃蟹肚子里有蟹膏和蟹黄，为了避免在蒸的时?候漏出来，所以需要将螃蟹壳朝下，然后在螃蟹的肚皮上盖一小片生姜，最后蒸十?分钟就能吃了。

白香凝用的是一个?三层大蒸锅，一下子把买回来的螃蟹全蒸了，随着?热气的蒸腾，整个?厨房都飘着?螃蟹独特的鲜味。

白香凝刚开始只拿出了一层蒸屉，吃完再拿剩下的，全部拿出来螃蟹变凉就不好吃了。

这个?点小饭馆还没营业，几人便选了小饭馆一楼最大的那张桌子坐下，开始吃起螃蟹来。

螃蟹蒸好之?后，外壳和蟹钳都从原本的青灰色变成了亮眼的桔黄色，而?腹部的壳薄而?透亮，里面的膏都快藏不住透出来了，看着?就让人食指大动。

“哎呀，这蟹钳里还有肉呢！”

丁美手上拿着?一根被咬得支离破碎的螃蟹腿，懊恼道，“被我这么一弄，不仅里面的肉没吃到，嘴皮子都快划破了！”

乔萍手里也拿着?一只断腿，她的烦恼和丁美一模一样，都在发?愁怎么把蟹钳里的肉也给?弄出来。

“像这样就可以了。”

白香凝从厨房里拿出一把小剪刀，用另外一只螃蟹腿给?他?们演示，将螃蟹腿从关节处剪断，然后用下面的小钳子戳进上面的钳子中?，这样里面的蟹肉就被顶了出来，这样不仅不费嘴，蟹肉也能保持完整。

乔萍和丁美尝试了一下，异口同声道：“太管用了！”

白香凝简单调了个?蟹醋，他?们蘸了少许，夸赞道：“单吃蟹肉就已经很?好吃了，但?是蘸上蟹醋之?后却又别有一番风味！”

“这钳子里的肉还怪多的嘞！”

把蟹钳都吃完之?后，乔萍又把螃蟹壳掰开，眼看着?她要把蟹腮撕下来往嘴里塞的时?候，白香凝赶紧制止了她。

“这个?不能吃！”

“啊？”

乔萍看了看自己?手里的蟹腮，疑惑道：“这个?不能吃吗？我看这块的肉还挺厚实?的呢。”

“哎？原来这个?不能吃啊？”

丁美和白金明也一头雾水，他?们以前很?少吃蟹，为数不多的几次都是直接把螃蟹拆开，囫囵吞枣地就给?吃掉了，根本不知道螃蟹还有哪里是不能吃的。

“我刚刚都这样吃完一只螃蟹了……”

白金明说道。

“这个?是蟹腮，不能吃的。”

白香凝很?是无奈，她一开始真没想到，爸妈和乔萍都不怎么会吃蟹，看来她得仔细教一下才行。