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第八百八十七章 煲仔饭（第5页）

今天晚上红豆来得比较早，九点多的时候就到了，红豆到了之后也热情的和其他人打着招呼，而且还帮忙上了一会菜，帮忙扫了扫地。

哪怕冯红红一直说着不用安红豆干这些活。

一直等到店内最后一个客人离开之后，其他人也才开始收拾各自负责的区域，李挺则是把剩下的食材清点了一下，整理好台账记录。

最后厨房里被收拾的一干二净，整整齐齐。

“师父，那我们就先走了。”

“嗯，去吧，路上慢点。”

陈年笑着送走了其他人。

“儿子，在这边忙一会儿就早点回去吧，不要搞太晚了。”

冯红红叮嘱道，现在她一开口说的就是回去，而不是回来。

反正她已经默认儿子会去红豆那边了。

毕竟是年轻人嘛。

目送众人离开之后，陈年这才开始准备给安红豆做好吃的。

今天陈年打算做煲仔饭。

煲仔饭对于一些广东人来说有着特别的感情，在一些居民区，路边的一排灶台上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持着竹筷来回巡逻，时不时的扒拉一下放放气，而这样的店面大多都是煲仔饭专卖，大多也都会额外赠送例汤。

制作煲仔饭，说简单也简单，但是说复杂也比较复杂。

首先要选好砂锅，然后在锅中刷猪油进去。

加入猪油的第一个目的是为了让米饭尽可能的不粘锅，第二个目的就是提高温度，让米饭在做好之后变得焦脆酥香。

紧接着，陈年准备好三份米饭，淘洗好之后分别放入砂锅煲中，又在里面加入了相较于米饭1.5倍的水。

水与米的比例是关键。

水太多，那么煲出来会太粘稠，米粒之间不够清爽，但水少了就做不熟，吃的时候会有夹生米，大大影响口感。