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第40章 考试（第3页）

只见他拿起一把比较宽的刀，左右手相互配合，‘刷刷刷’几刀，就将鲤鱼下鱼唇劈开，鱼头在中间，鱼背向外铺平。

然后放下宽刀，拿起一把细长的刀，开始在鱼身两面上切出上下交叉的薄片，等切到鱼背部的时候，立刻停了刀，让每个薄片都与鱼身相连。

这个步骤十分考验厨师的刀工，若是一个疏忽，都会导致薄片与鱼身的分离，如果那样的话，这道菜就算失败了。

看到这一步，陆一晨也看出了这位老师傅要做的菜，是河北十大经典菜之一的金毛狮子鱼，这道菜一般都选用3到3.5斤的新鲜鲤鱼或草鱼，要将鱼身切成40来片，并且每一片都带有鱼皮与鱼身相连，最后再将鱼片剪成丝。

果然，切好鱼片后，老师傅又拿起一把小剪刀，一只手拿住鱼片，一只手拿着剪子将鱼片切成丝。

这一步看似简单，却需要精准的把控力，才能将鱼丝剪得粗细均匀。

正当陆一晨看得入神的时候，就见老师傅手一抖，一根鱼丝险些被剪断。

“不行了，人老了，精力达不到了，眼睛也花了，再继续下去，这条鱼就被毁了。”

老师傅将剪刀扔到一边，一副不服老不行的样子，感叹道。

“那怎么办？师傅，这道菜可是今天招待宴的主菜，换不了的。”

旁边的一个年轻的厨师着急的说道。

老师傅睨了年轻厨师一眼，不悦的说道，“我不行了，难道你不行吗？”

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