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脆皮烤鸭（第3页）

他们都希望纪氏食肆的美食，能够让整个长安城的人都喜欢！

最好是开遍整个长安城。

……

纪云舒来到厨房，闻景请将两只鸭子清洗得十分干净，白净光滑的鸭子放在案板上，等着她去宠幸。

纪云舒烧了一锅热水，用热水将鸭子烫了三次，再用干净的毛巾将鸭子身上的水分擦干净。

接下来就是制作脆皮汁，这是脆皮烤鸭能够脆皮的关键。

蜂蜜和料酒，还有白醋混合起来，这三种材料1:1:1充分融合，调制出来的汁水就是脆皮汁。

有一个长的竹筒塞入鸭子的身体里，将鸭子立起来，用毛刷蘸取脆皮汁，均匀地刷在两只鸭子的身上。

等鸭子身上的脆皮汁干了以后，再刷上一一层脆皮汁，如此操作三遍。

纪云舒将切好的苹果块拌上各种佐料，塞到鸭肚子里，用干净的针线将鸭肚子缝上。

现在就可以将鸭子放到烤箱里烤制了，放到烤箱里烤到半个多小时。

将烤鸭从烤箱里取出来，再刷上一层脆皮汁，继续烤上半个时辰，脆皮烤鸭就做好了。

“纪老板，我还是头一次看烤鸭还能这样做。”

杜若在一旁看着她操作，连连惊叹道。

长城里有不少的炙鸭店，但是他们的做法都与这个不同。

“等一会儿脆皮烤鸭做好了，鸭肉卷着薄薄的春卷，里面再抹上一层烤鸭酱，夹上黄瓜丝和葱丝。

别提有多好吃了。”

纪云舒说。

她描述成功让杜若馋了，她用手捂着嘴：“纪老板，你别说了，我口水都要馋出了。”

“真是一个小馋猫。”

纪云舒微微一笑，手上动作却加快了许多。

等着脆皮烤鸭做好的时间，纪云舒开始制作薄薄的春卷和抹上饼子上的烤鸭酱。

烤鸭酱的制作并不难，锅里放入几勺之前在系统商城里兑换的甜面酱，掺在里面两小勺蜂蜜，再撒入一点淀粉水，锅热后翻炒均匀直至粘稠，美味的烤鸭酱就可以出锅了。

“纪老板，这个酱好吃吗？”

杜若十分好奇的问道。

纪云舒随手掰下来一块儿白馒头，用小木勺沾了一点烤鸭酱，抹在馒头上，递给杜若：“喏，你尝尝就知道了。”

杜若沾了烤鸭酱的白馒头放入嘴里，在口中慢慢地咀嚼，其惊喜的说道：“好吃，毫不夸张的讲我能沾着酱吃两个大白馒头。”

“打住。”

纪云舒连忙制止她想要吃两个馒头的冲动，说：“等会裹着烤鸭吃更香！”

听她这么一说，杜若就更心生好奇了。

纪云舒烤鸭酱盛到白色的小瓷盘里，接下来她就开始制作春卷了，做春卷就更简单了。

她直接在外边店里买了二十文钱的饺子皮，将饺子皮放在案板上用擀面杖擀的更大一点，正反两面用小刷子涂上菜籽油，等脆皮烤鸭快要烤制好的时候，放在蒸笼里蒸熟即可。

最后将黄瓜和葱切成中段，放在盘子里，方便夹取。

时间很快地度过，两只脆皮鸭子成功的出炉，整个院子里散发着烤鸭的香气。

纪云舒将烤鸭切成一片儿一片儿的，放在盘子里，烤鸭滋滋冒着油光，带着一丝蜂蜜水的甜味。

她准备了一盘烤鸭，一小碟烤鸭酱和春饼，让纪云梦送给大虎家。