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第十四章（第2页）

所谓“工欲善其事，必先利其器”

。

糕点果子若想要做得精致，就离不开各色花型的模具，这里的人叫做“印版”

。

在印版里抹上少许油，将糕点剂子放进去压平，然后倒扣出来，就成了形态各异、精巧可人的各色点心了。

不过，在云娘看来，这种倒扣的形式太过费时，也容易“破相”

，她想起了现代烘焙里的神器——按压式月饼模具。

于是，将这种模具的样式详细地跟那店家一说，掌柜的立马来了兴趣——若能推陈出新，兴许能让店里的生意更上一层楼呢！

最后，云娘一下子又定了大大小小各种花色十六枚模具，约定三日后取货。

每一枚十五文，十六枚便是二百四十文钱。

云娘直呼肉痛！

晚间，云娘与春芝简单用了饭，便开始做起糕点来。

因定制的糕模还未到，云娘便打算做红豆糕、桂花糕以及花生糖——这几样都不需糕膜。

将泡好水的红豆，放入锅中加适量清水煮熟，然后分多次少量加入熟面粉、白糖和适量猪油，在文火锅中细细搅拌，直到可以报团；取出倒入铺了油纸的木屉中，压实，放凉；最后切成一指长、半指宽的小糕，便是红豆糕了。

再将大米粉和糯米粉按照适当比例混合拌匀，加入白糖，用筛子细细筛一遍，然后加入适量水拌匀。

蒸笼里铺上蒸布，将拌好的米粉均匀倒入蒸笼，上面撒上一层干桂花，上锅蒸两刻钟，便成了桂花糕了。

最后，将花生、核桃加了细沙子在锅里炒香，去皮儿，再加入蜂蜜、干果以及适量麦芽糖，炒至报团，再倒入木屉里压实、擀平，放凉后切成一指长、指甲盖宽的长条，就是花生糖了。

春芝从未见过做糕点，瞧着很是新奇，忙前忙后不亦乐乎，看着锅里各色的点心，闻着沁人的香味，真是垂涎欲滴。

不过她知道这是要拿来卖的，忍着口水，并不敢吃。

云娘抬头瞧见了，拿了一块桂花糕递给她道：“尝尝看味道怎么样？”

春芝摇头：“还是明儿拿来卖罢！”

云娘听了，笑道：“不差这一块。”

春芝闻言这才高兴地接了，小口小口地尝起来，霎那间只觉软糯绵甜，唇齿留香。

她越吃越急，一会功夫就吃光了。

云娘笑让她再尝块别的，她却不肯再吃了。

两人忙了近两个时辰，直到亥时才歇了火。

笼共做得红豆糕五十块、桂花糕五十块，并花生糖一百块。

次日一早，云娘又备了龙井、六安以及菊花三样茶水，并昨日做的茶果，与春芝一道出摊去了。

茶客们好几日都未见云娘摆摊，今儿瞧见出了糕点果子，甚是新奇。

只见牌子上写着：红豆糕五文三块；桂花糕五文两块；花生糖五文八块；凡购满五文以上者赠茶水一盏。

再瞧那糕点果子果然做的精巧，还有一股子香味飘来，让人忍不住咽口水。

只不过这价钱着实有些贵！

比汪记还贵！

腹中饥饿的宁愿花五文钱买两个胡饼充饥；想解馋的宁愿去汪记称上半斤果子解解馋。

如此，快半个时辰过去，仍然只有看的、没有坐下吃的。

这可把小春芝急坏了！

正在这时，云娘瞧见对面关捕头正在巡街，眼珠一转，便有了主意。

她拿出十文钱，对春芝道：“瞧见那边的官爷没？你去请他来喝茶！”