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海鲜炒饭×水煮蛋（第4页）

炒饭上面的蛋很不一般，他当厨师那么多年，也是第一次吃……有这么新奇而美味的蛋作为特色，怪不得摊子前面会聚集这么多食客！

而且，光是这丫头做出来的海鲜炒饭，鲜香味也比他做的更加浓郁……明明也没有加什么特别的东西。

但他可以肯定，这份炒饭，绝对不是光加盐、花椒、胡椒调味能造就的美味。

她一定还加了什么他不知道的秘制调料。

这种好奇实在不好直接说出来，拉姆只好一边吃饭，一边观察，终于，让他发现了端倪。

放在案台上的那盆橙红色的液体……之前他以为那就是普通的食用油，现在看来，这油一点也不普通。

等他看帮厨的海带头男人处理海虾的时候，将虾壳和虾头收集起来，他就知道自己猜对了。

没错，夏露制作海鲜炒饭的秘密配方就是虾油。

将虾头和虾壳煮熟，沥干后加入葵花籽油不断煎炒，等热油将虾头和虾壳当中的水分控干，呈现出清澈的橙红色，便可以过滤出来备用了。

橙红色的虾油充分萃取了虾头与虾壳当中的鲜味物质，只需要加一点，都会让食物带上浓郁的鲜味。

用它来炒饭，炒饭也能瞬间变身米其林水准。

这还是夏露看三虾面相关介绍得知的虾油做法。

“你在炒饭里面加了炒虾头和虾壳的油？”

拉姆凑到夏露身边向她确认。

这也没有什么可隐瞒的，毕竟后面补充的食材都是当着食客的面处理的，夏露点头称是。

“没想到你居然能想到这样方法！”

拉姆顿了一下，“比起一些厨师在炒饭中加入各种海鲜，高明了不少。”

他的海鲜饭如此美味，也是用了类似的处理办法——用煮过贻贝的水来煮米饭。

“你这个年纪就能想出这样的处理方法，是我输了……”

拉姆惆怅地放下已经吃得干干净净的碟子，“没想到我拉姆自诩东海最擅长做海鲜炒饭的厨师十几载，会被你这样一个小姑娘超越。”

“这不过是些耍小聪明罢了，”

餐馆老板上前安慰拉姆，“拉姆你只是吃过一次就猜出她的做法也很厉害了！”

“才不是，夏露的海鲜炒饭才是最厉害的！”

艾斯处理完一批食材，眼巴巴望着锅里夏露为他和里包恩先生制作的炒饭，大声反驳。

他吃过两个人的炒饭，他才最有发言权！

“我只是站在巨人的肩膀上罢了——这是我家乡一种处理虾头的办法，并不是我原创的。”

夏露将两碟热腾腾的海鲜炒饭递给艾斯和里包恩，打断了艾斯和餐馆老板的争吵。

艾斯只在一开始试菜的时候尝过一份，经过大半天的折腾，早被海鲜炒饭的香味勾得饥肠辘辘。

一拿到炒饭，便立刻用勺子舀进嘴里。

餐馆老板定定看着眼前这个海带头、红鼻子的男人，“总觉得你的声音，在哪儿听到过！”

“你这样一说，厨师小姐戴的帽子也很眼熟……”