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炒面（第3页）

苏诺连连摆手：“不用了，我家离这不远的，我回去吃就行了。”

他可看到唐远买的都是精细的白面，这可是好东西，寻常人家只有过年才能吃上一顿白面饺子，他哪能占人家便宜。

“你不答应，我怎么好请你帮忙，”

唐远早有准备，指向院里的一小堆稻草，“麻烦你把那些稻草烧尽，然后把灰倒进装水的木桶里。”

苏诺听他这么说，只好答应了，虽然不明白唐远到底要做什么，但还是照做。

唐远是要做碱面，可他之前在镇上问了一圈都没人听说过食用碱，只好自己做。

其实制作食用碱很简单，其中一种方法就是将草木灰倒入水中，澄清过后微微泛黄的水就是碱水了。

唐远撸起袖子，舀了几大碗面粉在案上，袋子里的面粉一下就少了少半，看得苏诺微微倒吸一口气。

待碱水澄清好后，唐远就开始和面，先将放一点盐，然后再放适量的碱水，之后慢慢加水搅拌，他和的面不是柔软光滑的那种，而是勉强成团，摸着干硬，这样做出来的面口感也会偏硬，不会一抿就断。

揉好的面团需要醒两刻钟，然后揉匀至光滑，碱水面的面团比较难揉，唐远揉得额头冒汗，手臂发酸。

他抬臂抹去头上的汗，好不容易才将面团揉好，喘着气喝了碗苏诺递过来的水，让面团再醒一会儿等会好擀开。

“我以前怎么没见过这个做法，”

苏诺好奇看着案上的面团，“你这是要做什么？”

唐远喝完水舒畅不少，难得有心情地对苏诺卖了个关子：“等我做出来你就知道了。”

面团醒好后，唐远将面团反复折叠擀开，最后将面擀成只有三张纸的厚度的面皮，然后像叠扇子一样叠起来，切成细细的面。

唐远切好面，锅里的水也开了，他将面煮到七八分熟的时候捞出，过一遍冷水，然后锅里倒入油，放入姜末蒜末爆香，再倒入面条快速翻炒。

翻炒几下后，加上两勺咸香的辣酱，香味一下就霸道地涌入鼻尖，让好久没吃上一顿正经饭的唐远饥肠辘辘，就连苏诺也忍不住偷偷咽了口唾沫。

苏诺惊叹：“唐大哥，你手艺真好！”

“我还会别的，以后都做给你吃，”

唐远听到苏诺的夸奖，不禁翘起嘴角，想都没想地许诺，又迅速将炒好的面倒进盘子里，“你尝尝看。”

苏诺微微低着头，耳尖带着一抹红，小声应了声，将盘子端去正屋。

炒好的细面泛着油光，颜色鲜亮，随着热腾腾的冒气香辣咸鲜的撞入鼻端，唐远深吸一口气，然后吃了一大口。

虽然面里没有加鸡蛋，但滋味还是好得很，面条有点硬但被油润得不难下口，反而十分顺滑，姜蒜和辣酱都被热油爆出十分的香味，裹着每一根面条。

唐远大口吃着，嫌不够，又去炒了一盘，吃得肚子都鼓起来了才满足地住口，就连苏诺也吃得嘴上油乎乎的，连一双好看的杏眼都弯起。

唐远见他喜欢吃，又给他带了一点细面回去，苏诺给他帮了一整天的忙，只请人家吃一碗面也说不过去。

苏诺原本不想要，但想到家里的爹娘，也想拿回去给他们尝尝，还是收下了。

现在已经安顿好了，唐远就准备尽快把自己的小摊支起来，做凉面用到的碱面已经没问题了，现在就差摆摊用的东西了。

唐远看向苏诺：“你知道哪有手艺好的木匠吗，我想做个摆摊用的小车。”

苏诺受了唐远的面心里正过意不去呢，听他这样说，连忙道：“知道，村里的牛叔手艺就很好，我明天就带你去找他，你要摆摊的话还要准备不少东西吧，我明天闲着，可以过来帮你。”

唐远心里感念少年的善意又有点好笑，要不是他知道少年是个实诚人，只怕都要误会少年喜欢他了。

眼看天色不早了，和唐远约好明天卯时在自己家门口见面后，苏诺就赶紧回了家。