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第五十四章 为了卖笋展示厨艺（第1页）

裴纤阿找了一个矮凳，她个子还不够高，想要操控锅铲还是会花费很多力气。

只是她并非是生手，切菜，切肉这些，虽然慢了一些，但是好在能很好的完成。

今日裴纤阿是打算做三道菜，腌笃鲜，鱼香肉丝，和酸辣烤鱼。

腌笃鲜只能用新鲜的笋进行制作，将笋切成小块，熏肉进行烧制后洗净，同样切成小块，找到一张千张皮，切成宽面大小，之后打成结，竹笋焯水时也不一定能全部去除涩味。

是以，裴纤阿加了一点米饭进去吸附了一下酸涩的味道。

之后凉水下新鲜排骨，和腌肉，撇干净血沫之后找到一个砂锅，放油，葱姜蒜和排骨腌肉小煎一下。

裴纤阿环顾四周，只看见架子最上面放了一罐酒，外面只写了个雕字，应当是花雕酒，秉承着有什么材料就用什么材料的原则，最后加入热水，适量盐，之后加入热水炖一个小时。

趁这个时间，裴纤阿迅速准备鱼香肉丝需要的配菜。

第二道菜鱼香肉丝实在是太简单，只需要先将肉丝翻炒一下，放入葱姜蒜，盛出来之后废油不要，倒入新油，将木耳，酸笋丝，胡萝卜丝，下锅进行翻炒，最后放入肉丝。

酱油和醋先放进去，四周找了一圈，没看见提鲜的虾油，便只好放入糖，最后淋上一点锅边醋，放入盐。

勾点薄芡，大火收汁，放入葱花，再盛出来。

而酸辣烤鱼，因为这个时代还不

够特别，只有炙羊肉，一般的酒楼甚至不会供应这道菜。

为了方便起见，裴纤阿直接就用锅将鱼表面煎得金黄，之后盛出来，再将土豆和切成小块的酸笋片放进油锅里炸半熟捞出来，将一些豆芽菌类，莴笋切成片放进去炒熟之后，烫一些蔬菜找到一个空闲的过铺好，然后将煎好的鱼放上去。

最后是炒底料，大葱小葱姜片，尖辣椒，还有裴纤阿带来的泡椒，辣椒酱，全部下油锅里面炸，之后在放食材的锅里方上青红椒，青花椒叶，还有其他的香料和豆酱。

热油沸腾之后，将其淋在锅中。

看见滚油劈啪作响，阵阵香气袭来，裴纤阿最后才方上了芫荽和葱花。

另外一边的腌笃鲜也炖好了。

整个过程进行看快一个时辰。

外面的人等着都有些着急了。

因为这个厨房只有裴纤阿一人，就连宋掌柜都有些心惊胆战了，他也没想到，自己为何会轻易被一个小孩说动，让他尝试这么危险的东西。

若是这孩子有个万一，他可不知道该怎么办了。

实在是等不下去，宋掌柜一声令下，命人打开了后厨的门，阵阵香味扑鼻而来。

灶台上陈列着两样菜，锅中还有一道菜。

没办法，在裴纤阿强烈要求下，黄厨子还是将用于烹水的小炉子搬出来了。

架在上面不断烹煮的正是酸辣烤鱼。

闻着便有种鲜香扑鼻的感觉，甚至麻辣的感觉让人忍不住流口水，又呛

鼻又香。

另外两道菜显然是素了些，腌笃鲜用砂锅端出来，鲜香扑鼻，看起来便是格外清淡，定能符合这周围顾客的口味。

宋掌柜的酒楼虽然临近倒闭，但是这酒楼需要的材料还真是应有尽有，就连的腌制风干的恰好的咸肉都是只是稍微深一点的粉色，完全让人感觉到视觉上的食欲。

色香味，俱全！

最后一道鱼香肉丝，之前因为笋不曾应用于做菜，因为如果不去除笋之中的苦，涩，酸，就很难在菜谱上做出精进。

这么些菜做完，裴纤阿小脸已经被热的通红了，整个人也累积了，坐下来直接喝了一整杯水：

“宋掌柜尝尝看？”

宋掌柜早就有些咽口水，拿起筷子，舀了一口汤先尝了一下，味道一点也不咸，但是有足够的鲜味，再用勺子舀了一些肉和笋块进行尝试，所有的食材，都将本味发挥地极好。

则笋块也是鲜嫩可口，他从前也不是没用过各类方法对竹笋进行处理，但是远没有今日吃的这顿来的舒适。