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第46章 东北四大炖（第2页）

东北人对炖菜的喜爱，可谓是情有独钟、深入骨髓。

当然，这跟大东北的气候条件离不开干系。

天冷的时候，炒菜可能还没有端上桌子，就冷了。

炖菜就不会了，甚至可以在炕上架一个锅炉，边吃边加热，有些类似于吃火锅。

所以炖菜才是东北菜系打开的正确方式。

鲶鱼炖茄子便是东北众多炖菜里，深得广大食客喜欢喝好评的一道菜。

在东北有一句俗语：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”

。

便是对这道菜的赞誉了。

七八十年代，交通运输不如后世发达，大棚种植技术也不够成熟。

如今才开春，东北地区没有什么新鲜的蔬菜。

都是去年秋天储存的。

若是在东北生活过的人，想必对于冬天囤菜会记忆深刻。

哪怕是后世，交通方便了，在冬天都可以买到南方运来的新鲜蔬菜，依然还是会有很多东北人囤菜。

这已经变成了东北人骨子里的一种习惯。

鲶鱼炖茄子，便是地道的吉菜。

尤以长白山地区的鲶鱼炖茄子，味道最为正宗。

说真的，徐清风都有些馋了。

“没想到过年都没有吃上鱼，这不年不节的，居然不仅吃上了狍子肉，还吃上了鱼，这真的是...”

何春花望着手里的鲶鱼，笑出了声。

这几天的生活，跟做梦一样，让她有种不真实的感觉。

她好担心，梦醒了，她们家还是那个穷困潦倒的样子。

徐清风对于他妈妈的厨艺，那是半点都不担心的。

可以说，他妈妈的厨艺，不输那些小饭馆的厨师。

平日里，村子里要是有红白喜事，都是请何春花去掌勺的。

何春花倒也乐意，因为掌勺的厨师，是可以得到主家的红包的。

红包的钱还不少呢。

何乐而不为。

徐清风看着他妈，拿着菜刀，敲了敲鲶鱼的头，然后把鲶鱼给解刨了。

这菜刀敲鱼头，可是有说法的。